Priganice

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፕሪጋኒቼ በእርሾ የተቦካ ሊጥ ትናንሽ ቁርጥራጮች ሲሆኑ፣ ተነፍተው ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ተጠብሰው ሞቅ ብለው ይቀርባሉ። በሞንቴኔግሮ ከቅመም ምግቦች ጋር አብረው ሊቀርቡ ወይም በማር፣ በጃም ወይም በቺዝ ታጅበው ሊቀርቡ ይችላሉ፤ ስለዚህ ስሙ በተለያዩ አውዶች ቀላል ዳቦ መሰል ንክሻን ሊገልጽ ይችላል።

ሊጡ ከዱቄት፣ ከእርሾ፣ ከፈሳሽና ብዙ ጊዜ ከጨው ተቀላቅሎ አየር እስኪሞላ ድረስ እንዲነሳ ይተዋል። ምግብ አብሳዩ በእጅ ወይም በማንኪያ ይከፋፍለዋል፤ ቁርጥራጮቹንም በሞቀ ዘይት ይጠብሳል። ያልተስተካከለ ቅርጻቸውና ለስላሳ ውስጣቸው የቤት ውስጥ ዓይነታቸው አካል ነው፤ ተመሳሳይ የዶናት ቀለበት እንዲመስሉ የታሰቡ አይደሉም። አዘገጃጀቶች ሊጡ ምን ያህል እርጥብ እንደሆነ፣ እንቁላልና የወተት ተዋጽኦ መካተታቸው፣ እንዲሁም ምን ያህል እንደሚያርፍ ይለያያሉ። እነዚህ ምርጫዎች ጥግግቱንና ብልጽግናውን ይቀይራሉ፤ ስለዚህ የግብዓቶች ዝርዝሩ ቋሚ ቀመር ሳይሆን ተወካይ ዓይነት ተደርጎ ሊወሰድ ይገባል።

ፕሪጋኒቼ አንዳንድ ጊዜ ጠፍጣፋ ክብ ሆነው ከሚቀርቡ ትላልቅ የባልካን የተጠበሱ ዳቦዎች ይለያሉ። ትናንሽ ክፍሎቻቸው ለመጋራት ቀላል ያደርጋቸዋል፤ ከጣፋጭም ሆነ ከጨዋማ አጃቢዎች ጋር ይጣመራሉ። ማርና ጃም ለመክሰስ ወይም ለጣፋጭነት ያደርጓቸዋል፤ ቺዝ፣ ካይማክ ወይም የደረቀ ስጋ ደግሞ ለጨዋማ የጎን ምግብ ያደርጓቸዋል። አጃቢው ሁልጊዜ ወደ ሊጡ ውስጥ አይቀላቀልም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከተጠበሱ በኋላ ወዲያውኑ ያቅርቡ፤ ውጫዊው ክፍል በትንሹ ጥርት ያለ፣ መሃሉ ለስላሳ እንደሆነ።
• ጠረጴዛው ጣፋጭና ጨዋማ ጥምረቶችን ሲያካትት ማር፣ ጃም ወይም ቺዝ በተናጠል ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ ትናንሽ የተጠበሱ የእርሾ ሊጥ ኳሶች ይግለጹ፤ በትክክል የሚቀርበውን አጃቢም ይሰይሙ።
• በዚያ ባች ውስጥ ስንዴ፣ እንቁላልና ወተት መኖራቸውን ያረጋግጡ፤ እንዲሁም የመጥበሻ ዘይቱንና የሚጋራውን መጥበሻ ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።

የአመጋገብና የአለርጂ መረጃ የተወከለ አዘገጃጀትን ይገልጻል፤ የሊጥ አዘገጃጀቶች፣ የዘይት መጠጣትና ማቅረቢያዎች ይለያያሉ።