Bosanski Lonac

በእውነቱ ምንድን ነው?

Bosanski lonac በጥልቅ ድስት ውስጥ በዝግታ የሚበስል የቦስኒያ የስጋና የአትክልት ወጥ ነው። ግብዓቶቹን በንብርብር ማስቀመጥ ጊዜ ሲያልፍ ምግቡ እየለሰለሰ ሲሄድ ጭማቂዎቻቸው እንዲዋሃዱ ያስችላል።

የስጋ ቁርጥራጮች ከአትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ፤ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በዝግታ ይበስላሉ። ጎመንና የስር አትክልቶች የተለመዱ ሲሆኑ የበሬ ወይም የበግ ስጋ ሊያገለግል ይችላል። ትክክለኛው ቅንብር በቤተሰብና በወቅቱ ይለያያል፤ የአዘገጃጀት መንገዶች የተለያዩ አትክልቶችንና ቁርጥራጮችን ሊይዙ ስለሚችሉ አንድ የተወሰነ ጥምረት ግዴታ አይደለም። ንብርብር ማድረግና በዝግታ ማብሰል ከተወሰነ የአትክልት ዝርዝር ይልቅ ጠቃሚ መለያ ባህርያት ናቸው።

ወጡ ከስጋው፣ ከአትክልቶቹና ከማብሰያው ፈሳሽ ጣፋጭ መረቅ ይፈጥራል። ከዱቄት ከወፈረ ወጥ የተለየ ነው፤ ሸካራው በዋናነት ከለሰለሱት ግብዓቶችና ጭማቂዎቻቸው ይመጣል። ረዥም ማብሰል ስጋውን ያለሰልሳል እና አትክልቶቹ ፈሳሹን እንዲያጣፍጡ ያስችላቸዋል፤ ሆኖም አትክልቶቹ በግድ ወደ ፈሳሽ ፑሬ መቀየር የለባቸውም። ትልቅ ድስት ለብዙ ሰዎች ሊዘጋጅና ሁለቱም መረቅና ጠጣር ክፍሎች ባሉበት በሳህን ሊቀርብ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

ትኩስ ሆኖ በጥልቅ ሳህን ይቀርባል፤ በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ስጋና አትክልት እኩል ይከፋፈላሉ። ዳቦ ከወጡ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን ለብቻው መዘርዘር አለበት። የኩሽናው አዘገጃጀት መረቁን እንዲቆይ ከሆነ ፈሳሹን ከመጠን በላይ አታድርቁት።

አንድ ማንኪያ ሁለቱንም ስጋና አትክልት መያዝ አለበት፤ ይህም ከተራ የስጋ መረቅ ሳህን ይልቅ የንብርብሩንና የዝግታ ማብሰያውን ባህርይ ግልጽ ያደርገዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በዝግታ የበሰለ የቦስኒያ የስጋና የአትክልት ወጥ ብለው ይግለጹት እና ጥቅም ላይ የዋለውን ስጋ ይጥቀሱ። ጎልተው የሚታዩ አትክልቶችንና ማንኛውንም መረቅ ወይም ማወፈሪያ ዘርዝሩ። አለርጂ ነክ ማረጋገጫዎችን ከመስጠትዎ በፊት አዘገጃጀቱን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ፤ የስጋው ቁርጥራጭና የአትክልቱ መጠን ስለሚለያይ የአመጋገብ መረጃም ይለያያል።