Ärtsoppa

Ärtsoppa ከቢጫ የተከፈለ አተር የተሠራ ወፍራም የስዊድን ሾርባ ሲሆን ከአሳማ ሥጋ ጋር ተቀቅሎ ከሰናፍጭና ከፓንኬክ ጋር ይቀርባል። የስዊድን ባህላዊ አተር ሾርባ ነው፤ ሐሙስ ቀን መብላትና ከዚያም ፓንኬክ መከተል የረጅም ጊዜ የስዊድን ልማድ ነው። ፊንላንድም ሐሙስ ቀን የሚበላ ተመሳሳይ የአተር ሾርባና ፓንኬክ ምግብ አላት፤ ስለዚህ ልማዱ የአንድ አገር ብቻ ሳይሆን የሁለቱ አገሮች የጋራ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቢጫ የተከፈለ አተር ታጥቦ ከተነከረ በኋላ፣ ብዙውን ጊዜ ጭስ የተደረገ የአሳማ ሥጋ ጋር በድስት ውስጥ ቀስ ብሎ ይቀቀላል፤ አተሩ ሲፈርስና ሾርባው ሲወፍር። የአሳማ ሥጋው ከጎን ከመቅረብ ይልቅ ወደ ሾርባው ውስጥ ይበስላል። ሽንኩርት፣ የቤይ ቅጠል፣ ማርጆራምና ጨው ድስቱን ያጣፍጣሉ፤ ጣዕሙም ጣፋጭ ሳይሆን ቅመም ያለው ቀለል ያለ ዕፅዋታዊ ጣዕም ነው።

Ärtsoppa የስጋ ሾርባ እንጂ የአትክልት ሾርባ አይደለም። የአሳማ ሥጋው ከአተሩ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይቀቀላል፤ ስለዚህ ሾርባው ለቬጀታሪያን ተስማሚ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህን፣ ሰናፍጭ በጠረጴዛ ላይ ወይም አብሮ ይቀርባል።
• ቀጥሎ ቀጭን የስዊድን ፓንኬክ ይከተላል፤ በባህላዊ መንገድ በጃም ይበላል።
• ሐሙስ ቀን፣ ይህ ምግብ በስዊድን ባህላዊ የሚበላበት ቀን ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• አተሩንና የአሳማ ሥጋውን ጥቀስ፣ ለምሳሌ “ከአሳማ ሥጋ ጋር ቢጫ አተር ሾርባ”፣ እንግዶች ቬጀታሪያን እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• ሰናፍጭን ይፋ አድርግ፤ ይህ በይፋ መግለጽ ያለበት አለርጂ ነው፤ በጎን መቅረቡን ወይም አለመቅረቡን ጻፍ።
• ሾርባው ራሱ ስንዴ፣ እንቁላልና ወተት የለውም፤ ፓንኬኩ ግን አለው። ከሾርባው ጋር ከመጡ በዚያው መስመር ላይ ይፋ አድርጋቸው፤ ለብቻ ከተሸጡ ግን እንደ የተለየ ዕቃ ዘርዝራቸው።
• ጃም ከፓንኬኩ ጋር መካተቱን ጻፍ፤ እንግዶች ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉ።