ድንች ቅጠል

ድንች ቅጠል የላይቤሪያ ወጥ ነው፤ ጣፋጭ ድንች ቅጠሎች በቀይ የዘንባባ ዘይት ከሽንኩርት፣ ቃሪያና ዓሣ ጋር ቀስ ብለው ይበስላሉ። ስሙ ቢመስልም የሚዘጋጀው ከሥሩ ሳይሆን ከጣፋጭ ድንች ተክል ቅጠሎች ነው። በላይቤሪያ የተለመደ የቤት ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ከሩዝ ጋር ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቅጠሎቹ ከግንዳቸው ተለይተው ይታጠባሉ፤ ከዚያም በጥሩ ሁኔታ ይከተፋሉ። በቀይ የዘንባባ ዘይት ውስጥ ከተከተፈ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር ቀስ ብለው ይበስላሉ፤ ጣዕሙ ወደ ወጡ እንዲገባ ዓሣ ወደ ድስቱ ይጨመራል። በዚህ መንገድ ሲበስሉ ቅጠሎቹ ይለሰልሳሉ፣ ጨለማ ቀለም ይይዛሉ፤ የዘንባባ ዘይቱም ወጡ ጥልቅ ቀይ-ብርቱካናማ ቀለም እንዲይዝ ያደርጋል። የአዘገጃጀቱ መንገድ ከቤት ወደ ቤት ይለያያል፤ ስለዚህ የዘይቱ፣ የቃሪያውና የዓሣው መጠን ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ሊለያይ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በተራ ነጭ ሩዝ ክምር ላይ በማንኪያ ፈስሶ።
• እንደ ዋና ምግብ፣ ዓሣው በተለየ ሳህን ላይ ሳይሆን በወጡ ውስጥ ተቀምጦ።
• በቤት ውስጥ ከአንድ ድስት ተካፍሎ፣ ወይም በምግብ ቤት ውስጥ ወደ ሳህኖች ተከፋፍሎ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ክፍሎቹን ጥቀስ፦ የጣፋጭ ድንች ቅጠል፣ ቀይ የዘንባባ ዘይትና ዓሣ። ድንች ይጠብቁ የነበሩ እንግዶች ግራ ሊጋቡ ይችላሉ።
• ዓሣን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት አድርግ፤ ወጥ ቤቱ የትኛው ዓሣ እንደሚጠቀም የሚያውቅ ከሆነ ይግለጽ።
• ወጡ በዓሣ ስለሚበስል እንደ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን አትሽጠው።
• ከእሱ ጋር የሚቀርበውን ሩዝ ወይም ሌላ ስታርች ጥቀስ፤ በዋጋው ውስጥ መካተቱን ወይም አለመካተቱን ግለጽ።
• ቃሪያው ምን ያህል እንደሚነድ ግለጽ፤ እንግዶች ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉ።