ኮንኮየ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኮንኮየ በጊኒ ዋና ንጥረ ነገሩ የተጨሰ ካትፊሽ የሆነ ምግብ ሲሆን፤ ከሾርባ ወይም ከዋና ምግብ ጋር ይቀርባል።

ካትፊሽ ይጨሳል፤ ይህም ጣዕሙን ያጎላል እና ስጋው ጠንከር ያለ ሸካራነት እንዲኖረው ያደርጋል። ዓሣው በራሱ እንደ ቁራጭ ሊቀርብ፣ በሾርባ ውስጥ ተቀቅሎ ወይም ከሩዝና ከሌላ ዋና ምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል። የዝግጅቱ ዘዴና ሾርባው ከምግብ ሰሪ ወደ ምግብ ሰሪ ስለሚለያይ፤ ይህ ግቤት አንድ ቋሚ ወጥ ከመግለጽ ይልቅ በተጨሰው ካትፊሽ ላይ ያተኩራል። ጭስ የሚሰጠው ልዩ መዓዛ ዓሣው እንደገና በፈሳሽ ውስጥ ሲበስልም ይቀራል።

ኮንኮየ በጊኒ ይዘጋጃል፤ ትክክለኛው ሾርባና ቅመም ግን እንደ ምግብ ሰሪው ይለያያል። ምናሌው ዓሣው በጭስ ብቻ እንደሆነ ወይስ በተለየ ሾርባ ውስጥ ተጨምሮም እንደሚበስል መግለጽ አለበት፤ ሾርባው ለውዝ፣ ወተት ተዋጽኦ ወይም ሌሎች ዋና ንጥረ ነገሮችን የያዘ ከሆነም በስም መጥቀስ ያስፈልጋል። ሩዝ ወይም ሌላ ዋና ምግብ የዓሣው ዝግጅት አስገዳጅ ክፍል ሳይሆን አጃቢ ነው። ካትፊሽ የዓሣ አለርጂ ስለሆነ በግልጽ ሊገለጽ ይገባል።

እንዴት ይቀርባል?

ዓሣው በወጥ ውስጥ ከተካተተ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ በራሱ በጭስ ከተቀረበ ግን ወጥ ቤቱ በሚጠቀምበት የሙቀት መጠን ይቀርባል። ከሚቀርበው ትክክለኛ ዋና ምግብ ጋር ያጣምሩ፤ ተቻለ መጠን ሾርባውን ለየብቻ ያቆዩ። በአቅርቦቱ ውስጥ ዓሣው በቀላሉ መለየቱን ያረጋግጡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ኮንኮየን እንደ የተጨሰ ካትፊሽ ይግለጹ፤ በተጨማሪም በቀላሉ፣ በሾርባ ወይም ከሩዝ ጋር መቅረቡን ይጥቀሱ። የዓሣውንና የሾርባውን ንጥረ ነገሮች በስም ይጥቀሱ፤ አያያዝና የመበከል አደጋን መከላከያዎችን ያረጋግጡ።