Saka-saka

Saka-saka በፓልም ዘይት፣ ኦቾሎኒና ቃሪያ ተቀቅሎ የሚዘጋጅ በጥሩ የተፈጨ የካሳቫ ቅጠል ወጥ ነው። የኮንጎ ክልል የጋራ ምግብ ሲሆን፣ በኮንጎ ሪፐብሊክና በኮንጎ ዴሞክራቲክ ሪፐብሊክ ይዘጋጃል፤ ሁለተኛው አገር የኮንጎ ወንዝን ተሻግሮ የሚገኝ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የካሳቫ ቅጠሎች በሙርታር ላይ እስኪለሰልሱ ድረስ ይደቆሳሉ፤ ከዚያም ወጡ ወፍራምና ጥቁር አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ ከፓልም ዘይት፣ ኦቾሎኒ፣ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር ለረጅም ጊዜ ይቀቀላል። ረጅም ማብሰል አስፈላጊ ነው፣ ምክንያቱም ጥሬ የካሳቫ ቅጠል ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን በሙቀት መበስበስ ያለባቸው ውህዶች አሉት። ኦቾሎኒው ወጡን ወፍራም የሚያደርገውንና የለውዝ ጣዕም ይሰጣል፤ ፓልም ዘይቱ ደግሞ ቀለሙንና ጣዕሙን ይሰጣል። የአዘገጃጀቱ ዘዴ ከቤት ወደ ቤት ይለያያል፤ አንዳንዶች የተጨሰ ወይም የደረቀ ዓሳ ይጨምራሉ፣ አንዳንዶች ስጋ ይጨምራሉ፣ ነገር ግን የተፈጨው ቅጠል፣ ፓልም ዘይትና ኦቾሎኒ የምግቡ መሠረት ናቸው።

ዋናው ግብዓት ቅጠሉ ነው፤ ማሳወቅ ያለበት አለርጂ ግን ኦቾሎኒው ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ በጥልቅ ሳህን፣ እንደ ዋና ምግብ።
• ለመቁረስ የሚሆን ስታርች ጋር፣ ለምሳሌ የካሳቫ ዳቦ (ቺክዋንጌ) ወይም ሩዝ።
• ብዙ ጊዜ በእጅ የስታርቹን ቁራጮች ቀድዶ ወጡ ውስጥ በመንከር ይበላል፤ በመቁረጫ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት ጥቀስ፦ የካሳቫ ቅጠል፣ በፓልም ዘይት (ዴንዴ ዘይት) የተቀቀለ።
• ኦቾሎኒ መሆኑን አመልክት፤ ይህ ማሳወቅ የሚገባው አለርጂ ነው። እንዲሁም ወጡ ዓሳ ወይም ስጋ እንደያዘ ግለጽ፤ አዘገጃጀቱ ስለሚለያይ እንግዶች ይጠይቃሉ።
• የሚቀርብበትን ስታርች ጥቀስ፤ እንደ የጎን ምግብ የሚሸጥ ከሆነ ለብቻው ዋጋ ስጥ።
• የቃሪያ ደረጃን ግለጽ፤ ምክንያቱም ሙቀቱ በየወጥ ቤቱ ይለያያል።