ኞኪ

ኞኪ ትንንሽ የጣሊያን ዱምፕሊንግ ሲሆን ብዙ ጊዜ ከድንች ይሠራል። ቀላል ይመስላል፣ ግን ቀላልና ከባድ ኞኪ የሚለዩት በጥቂት ማንኪያ ዱቄት መጠን ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱቄታማ ድንች በቆዳው እንዳለ ይቀቀላል፤ ይህ ተጨማሪ ውሃ እንዳይወስድ ይረዳል። ተላጥቶ ገና ሞቅ ሳለ በፕሬስ ይጨመቃል። ዱቄት በትንሹ ብቻ ይጨመራል፣ አንዳንዴም እንቁላልና ትንሽ ሙስካት ይጨመርበታል።

ሊጡ ወደ ረጅም ገመድ ተንከባሎ ትንንሽ ቁራጭ ይቆረጣል። ሶሱ እንዲይዝ በፎርክ ወይም በኞኪ ሰሌዳ ላይ ጎድጎድ ይደረግበታል። በውሃ ይቀቀላል፤ ወደ ላይ እንደተንሳፈፈ ወዲያውኑ ዝግጁ ነው።

ቁልፉ በመጠን መጠቀም ነው። ዱቄት ከበዛ ወይም ሊጡ ብዙ ከተሰራ ግሉተን ይፈጠራል፣ ኞኪውም ከባድና የሚጣበቅ ይሆናል። በኋላ ማስተካከል አይቻልም። ድንች የሌላቸው ዘመድ ምግቦችም አሉ፤ የሮማው አላ ሮማና ከሴሞሊና ዲስክ በቅቤና ፓርሚዛን ይጋገራል፣ ኞዲ ከሪኮታና ስፒናች ነው፣ አላ ሶረንቲና ከቲማቲምና ሞዛሬላ ጋር ይጋገራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በቅቤና ሳጅ ያቅርቡ፤ ይህ የምግቡን ስህተት ሳይሸፍን ያሳያል።
• ከጎርጎንዞላ፣ ፔስቶ፣ ቲማቲም ወይም ዝግተኛ ራጉ ሶስ ጋር ይቀርባል፤ ሶሱ ብዙ አይሆንም።
• በሮማ ትራቶሪያዎች በሐሙስ የኞኪ ማቅረብ ወግ አለ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የትኛው ዓይነት እንደሆነ ይጥቀሱ፤ የድንች፣ የሴሞሊና ሮማዊ ወይም የሪኮታ ኞዲ ነው?
• ሶሱን ይጥቀሱ፤ እንግዳው የሚመርጠው ብዙውን ጊዜ እሱን ነው።
• ሊጡ እንቁላል ካለውና ሶሱ ወተት ካለው ያመልክቱ። እንቁላል የሌለው የድንች ሊጥ ቪጋን ሊሆን ይችላል፣ ሶሱ ግን ብዙ ጊዜ አይደለም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።