ኦብዋርዛነክ ክራኮቭስኪ

ኦብዋርዛነክ ክራኮቭስኪ በክራኮው በመንገድ ዳር ድንኳኖች የሚሸጥ፣ የተጠማዘዘ የስንዴ ሊጥ ቀለበት ሲሆን መጀመሪያ ተቀቅሎ ከዚያ ይጋገራል። ከከተማዋ በጣም ታዋቂ የመንገድ መክሰስ አንዱ ነው፤ ብዙውን ጊዜ በገበያ ውስጥ ሲያልፉ ወይም በእግር ጉዞ ላይ ሞቅ ብሎ ይገዛል። ቅርጹ ከቤግል ጋር ይቀራረባል፤ ሆኖም ሊጡና ዘዴው የራሱ ናቸው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኦብዋርዛነክ ከዱቄት፣ ከውሃ፣ ከእርሾና ከጨው በተሠራ ቀላል የስንዴ ሊጥ ይዘጋጃል። ሊጡ ረዥም ገመድ ሆኖ ይጠመዘዛል፣ ተያይዞም ቀለበት ይሆናል፣ ከዚያም ለአጭር ጊዜ በውሃ ይቀቀላል እና ቅርፊቱ ጠንካራና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። መቀቀሉ ውጫዊውን ለስላሳና ትንሽ የሚታኘክ ቆዳ ይሰጠዋል። ሰሊጥ የተለመደው ሽፋን ነው፤ ዘሩ ከመጋገሩ በፊት በቀለበቱ ላይ ይጫናል፣ ዳቦ ቤቶችም የቀለበቱን ውፍረት ይለዋወጣሉ።

ኦብዋርዛነክ በእጅ የሚበላ ዳቦ ነው እንጂ የሳንድዊች ጥቅል አይደለም። ጣፋጭ አይደለም፤ ባህላዊው ሊጥም ወተትም እንቁላልም ቅቤም የለውም። ትኩስ ሆኖ ይሸጣል እና በአንድ ሰዓት ውስጥ ይበላል፣ ስለዚህ ገና ሞቅ ብሎ ሲሆን ምርጡ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ ከድንኳኑ በቀጥታ፣ እየተራመዱ በእጅ ይበላል።
• ሳይጨመርበት ወይም በድንኳኖቹ እንደሚሸጠው በሰሊጥ ተረጭቶ።
• ከሞቀ መጠጥ እንደ ቡና ወይም ሻይ ጋር፣ ጠዋትም ሆነ ከሰዓት በኋላ እንደ መክሰስ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዳቦውን ከክራኮው የተቀቀለና የተጋገረ የስንዴ ቀለበት ብለው ይሰይሙ፤ በሰሊጥ የተሸፈነ መሆኑን ይግለጹ።
• ስንዴንና ሰሊጥን ምልክት ያድርጉ፤ ሁለቱም በባህላዊው ዓይነት የተለመዱ ናቸው።
• በመሙያ ወይም በስርጭት ከሸጡት ለብቻ ይጠቁሙ፣ ምክንያቱም መሙያዎቹ አለርጂ አስነሺዎቹን ይለውጣሉ።
• ባህላዊው ዓይነት ቪጋን ነው፤ እንግዶች ሲጠይቁ ይንገሩ፣ ቅቤ ወይም እንቁላል የሚጨምር አዲስ የምግብ አሰራር ካለ ያረጋግጡ።