Kondowole（馬拉威木薯糰）

實際上是什麼

Kondowole 是馬拉威紮實、有彈性的主食，以木薯粉和水烹煮製成。

將木薯粉逐步拌入熱水並搗揉，直到形成緊實、有彈性的麵糰。混合物會增稠成凝聚主食，風味溫和，適合搭配調味較濃的料理。精確口感取決於麵粉和水的比例，以及攪拌時間；各家庭做法不同。Kondowole 通常不是燉菜或包餡餃子，而是搭配其他食物食用的澱粉主食。

常搭配魚或醬菜。配菜提供風味和濕潤度，而 kondowole 則是飽足基底。這些配菜不會自動包含在主食中，且會依每餐而異。由於木薯本身風味中性，菜單應標明搭配的醬汁、魚或蔬菜，而不要只靠主食名稱描述整餐。廚房應確認麵糰是否另加鹽、油脂或其他食材；原味版本比許多組合式澱粉料理簡單。

如何供應

趁溫熱塑成緊實小份，搭配魚、醬菜或燉菜。彈性口感適合搭配醬汁食用，餐盤應有足夠液體配料。蛋白質和醬菜應清楚標示。

菜單上怎麼寫

描述為木薯粉主食，並列出搭配品。請向廚房確認木薯粉和其他添加物；魚類或醬汁應分開列出。