Zitumbuwa

Czym to naprawdę jest

Słodkie placki z dojrzałego banana wymieszane z mąką i smażone na złoty kolor.

Ciasto powinno być na tyle gęste, by utrzymać kształt po nałożeniu porcji, ale wilgotne od dojrzałego banana. Temperatura smażenia ma znaczenie: zbyt gorący olej zarumieni zewnętrzną część, zanim środek się upiecze, a zbyt chłodny może sprawić, że placki będą tłuste. Małe porcje gotują się równomiernie i łatwo je podzielić. Podstawą są dojrzały banan i mąka; cukier lub przyprawy mogą dodać niektórzy kucharze, ale to warianty, a nie wymogi. Należy wskazać wszelkie dodatki oraz użyty tłuszcz do smażenia.

Dojrzały banan rozgniatamy lub mieszamy z ciastem mącznym, a następnie małymi porcjami nakładamy na gorący olej i smażymy, aż zewnętrzna część stanie się złocista. Owoc naturalnie słodzi placki, a wnętrze pozostaje miękkie, jeśli olej nie jest zbyt gorący. Wybór mąki i środków spulchniających bywa różny, więc kształt i gęstość różnią się w zależności od kucharza. Zitumbuwa można podawać jako przekąskę lub danie śniadaniowe, samodzielnie albo z gorącym napojem; dodatki są opcjonalne. To nie jest zwykły plasterek banana obtoczony i usmażony, ponieważ owoc jest włączony do ciasta.

Słodkie placki z dojrzałego banana wymieszane z mąką i smażone na złoty kolor. Przygotowanie i składniki różnią się w zależności od regionu i domu.

Jak się to podaje

• Podawać świeżo przygotowane, z tradycyjnymi dodatkami, jeśli są stosowne.
• Przepisy, składniki i wielkość porcji różnią się w zależności od domu i restauracji.

Jak to zapisać w karcie

• Przed podaniem informacji o alergenach lub diecie należy potwierdzić składniki i sposób przygotowania w kuchni.