Zitumbuwa

Zitumbuwa são bolinhos doces de banana madura misturada com farinha e fritos até dourar. A banana madura é amassada ou misturada numa massa de farinha, colocada às colheradas em óleo quente em porções pequenas e frita até o exterior dourar.

O que é de fato

A fruta adoça naturalmente os bolinhos, e o miolo continua macio se o óleo não estiver quente demais. A massa deve ser espessa o bastante para manter a forma ao porcionar, mas úmida pela banana madura. A temperatura de fritura importa: óleo quente demais doura por fora antes de o centro cozinhar, e óleo mais frio pode deixar os bolinhos gordurosos. Porções pequenas cozinham por igual e são fáceis de dividir. Banana madura e farinha formam a base de referência; açúcar ou especiarias podem ser acrescentados por alguns cozinheiros, mas são variações, não exigências. Farinha e fermento variam, então a forma e a densidade diferem de cozinheiro para cozinheiro. Não é uma rodela de banana apenas empanada e frita, pois a fruta entra na massa.

Como é servido

• Recém-preparado, como petisco ou comida de café da manhã, sozinho ou com uma bebida quente; coberturas são opcionais.
• Receitas, ingredientes e porções variam entre famílias e restaurantes.

Como escrever no cardápio

• Informe qualquer acréscimo e o óleo de fritura usado.
• Confirme ingredientes e preparo com a cozinha antes de fazer afirmações sobre alergênicos ou dieta; trigo consta na ficha.