Zitumbuwa

Was es wirklich ist

Zitumbuwa sind süße Frittierküchlein aus reifen Bananen, die mit Mehl vermischt und goldbraun ausgebacken werden. Die Banane wird zerdrückt oder in einen Mehlteig eingerührt und löffelweise in heißes Öl gegeben. Der Teig soll die Form halten und durch die Banane feucht bleiben. Reife Früchte süßen die Küchlein natürlich; Zucker und Gewürze können je nach Koch ergänzt werden, sind aber nicht vorgeschrieben.

Die Außenseite wird goldbraun, während die Mitte weich bleibt. Zu heißes Öl bräunt außen, bevor das Innere durch ist; zu kühles Öl kann die Stücke fettig machen. Zitumbuwa ist ein Snack oder Frühstücksgericht und keine Bananenscheibe, die lediglich paniert wurde. Toppings sind optional.

Wie es serviert wird

Frisch und warm als Snack oder Frühstück servieren, pur oder mit einer separat benannten Beilage. Öl abtropfen lassen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Reife Banane, Mehl und Frittieröl nennen. Zucker oder Gewürze bei Verwendung aufführen; Zutaten und Kreuzkontakt prüfen.