Zitumbuwa

Vad det egentligen är

Söta fritters av mogen banan blandade med mjöl och friterade tills de är gyllene.

Smeten ska vara tjock nog att behålla sin form när den portioneras men fuktig av den mogna bananen. Stektemperaturen spelar roll: för het olja bryner ytan innan mitten hinner tillagas, medan för sval olja kan göra fritterna fettiga. Små portioner blir jämnt tillagade och är lätta att dela. Mogen banan och mjöl utgör den typiska basen. Socker eller krydda kan tillsättas av vissa kockar, men detta är variationer snarare än krav. Ange eventuella tillsatser och vilket stekmedium som används.

Mogen banan mosas eller blandas i en mjölsmet, som sedan doseras i små portioner i het olja och steks tills ytan är gyllene. Frukten gör fritterna naturligt söta, och insidan förblir mjuk om oljan inte är för het. Val av mjöl och jäsmedel varierar, så form och täthet skiljer sig mellan kockar. Zitumbuwa kan serveras som mellanmål eller frukostmat, ensam eller till en varm dryck. Toppings är valfria. Det är inte en bananskiva som bara panerats och friterats, eftersom frukten ingår i smeten.

Söta fritters av mogen banan blandade med mjöl och friterade tills de är gyllene. Tillagning och ingredienser varierar mellan regioner och hushåll.

Hur det serveras

• Servera nylagad, med sedvanliga tillbehör där det passar.
• Recept, ingredienser och portionsstorlekar varierar mellan hushåll och restauranger.

Så skriver du det på menyn

• Bekräfta ingredienser och tillagning med köket innan du gör påståenden om allergener eller kost.