Vitumbuwa

Vitumbuwa는 밀가루, 설탕, 우유로 만든 반죽을 튀긴 작고 달콤한 케이크로, 잠비아와 말라위에서 간식으로 팔린다. 이 간식은 두 나라 모두에서 찾아볼 수 있어 특정 한 지역의 음식이라기보다 함께 나누는 음식이다. 가벼운 간식으로 먹으며, 보통 기름에서 막 나와 아직 따뜻할 때 먹는다.

실제로 어떤 음식인가

반죽은 밀가루, 설탕, 우유로 만들고, 달걀과 베이킹파우더를 넣어 부풀리고 식감을 살린다. 반죽 한 숟갈을 뜨거운 튀김기름에 떨어뜨리면 부풀어 오르며 노릇한 황금빛이 된다. 완성된 케이크는 작고 둥글며 속까지 달콤하다.

요리법은 가정마다 설탕 양, 우유 양, 튀기는 시간이 달라서 식감과 단맛의 차이가 클 수 있다. 튀기기 때문에 지방과 열량이 높으며, 이 음식의 영양 수치는 정확한 값이라기보다 참고용이다.

어떻게 내는가

• 갓 튀겨 따뜻할 때 손으로 집어 먹는 간식으로 낸다.
• 개당 또는 소량씩 팔리므로 무게보다 개수가 더 중요하다.
• 담백하고 달콤하며, 전통적인 방식에는 짭짤한 속재료가 들어가지 않는다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴명은 Vitumbuwa로 적고, 밀가루, 우유, 달걀로 만든 작은 달콤한 튀김 케이크라고 설명한다.
• 밀, 우유, 달걀을 알레르기 유발 물질로 표시한다. 세 가지 모두 반죽에 들어가므로 케이크 한 개마다 세 가지가 모두 포함된다.
• 케이크가 작으므로 몇 개가 1인분인지 적는다. 손님들이 분량을 개수로 비교하기 때문이다.
• 깊게 튀긴 음식임을 밝혀, 튀긴 음식을 피하는 손님이 주문 전에 결정할 수 있도록 한다.
• 간식이 아니라 디저트로 판매한다면 단맛의 정도를 알려준다. 가게마다 설탕 양이 다르기 때문이다.