Vitumbuwa

I vitumbuwa sono piccole frittelle dolci fatte con una pastella di farina, zucchero e latte, vendute come spuntino in Zambia e Malawi. Lo spuntino si trova in entrambi i paesi, quindi è un piatto condiviso piuttosto che originario di un solo luogo. Si mangia come spuntino leggero, di solito ancora caldo dell'olio di frittura.

Che cos'è davvero

La pastella è composta da farina, zucchero e latte, con l'aggiunta di uovo e lievito per dolci per farla lievitare e darle corpo. Un cucchiaio di pastella viene versato nell'olio bollente, dove gonfia e diventa dorato. La frittella finita è piccola, tonda e dolce fino al centro.

Le ricette variano da una cucina all'altra per quantità di zucchero, quantità di latte e durata della frittura, quindi consistenza e dolcezza possono cambiare parecchio. La frittura li rende ricchi di grassi e di energia, perciò i valori nutrizionali indicati per questo piatto sono una guida e non esatti.

Come si serve

• Caldi e appena fritti, mangiati con le mani come spuntino.
• Venduti a pezzo o in piccole porzioni, quindi conta più il numero dei pezzi che il peso.
• Semplici e dolci, senza ripieno salato nella versione classica.

Come scriverlo nel menu

• Indicate il piatto come vitumbuwa e descrivetelo come piccole frittelle dolci fatte con farina di frumento, latte e uovo.
• Segnalate frumento (glutine), latte e uova. Sono nella pastella, quindi ogni pezzo li contiene tutti e tre.
• Indicate quanti pezzi compongono una porzione, poiché le frittelle sono piccole e i clienti confrontano le porzioni in base al numero.
• Dichiarate che le frittelle sono fritte in olio abbondante, così chi evita i fritti può decidere prima di ordinare.
• Se le vendete come dessert anziché come spuntino, indicate quanto sono dolci, perché i livelli di zucchero variano tra le cucine.