Ifisashi（尚比亞花生葉菜燉醬）

實際上是什麼

**Ifisashi 是尚比亞葉菜料理，將綠葉蔬菜和花生一同烹煮。**常搭配 nshima 主食，也可能使用南瓜葉、地瓜葉或其他葉菜。

將葉菜洗淨切碎，再與磨碎花生醬一同燉煮，常也加入番茄和洋蔥。醬汁烹煮時會增稠並裹住葉片，形成口感豐厚的鹹味蔬菜料理。食譜各有不同：有些廚師使用乾燥或新鮮葉菜、其他蔬菜，或加入肉類；單純花生葉菜版本也很常見。Ifisashi 描述一種做法和多種家常版本，不是一份固定菜單。此版本的花生是必要食材，不是裝飾，因此必須申報過敏原。

部分尚比亞版本使用南瓜葉搭配花生，也可依食材供應改用其他葉菜。因此只看菜名無法確定碗中是哪種蔬菜。燉菜應保留葉菜本身的口感，不是單純花生湯或生葉裝飾。

如何供應

趁熱作為配 nshima 的醬菜供應。顧客通常取一小塊澱粉主食，舀取葉菜和醬汁。也可搭配其他穀物，但在尚比亞常見的搭配是 nshima。若使用南瓜葉，其口感和風味可能不同於菠菜或羽衣甘藍；標明葉菜有助顧客了解料理。

菜單上怎麼寫

標明葉菜種類，並說明花生煮入醬汁。此版本固定含花生過敏原。若加入肉類，應列出蛋白質並更新食材資料；含肉版本不可稱為素食。除非餐廳將兩者作為同一盤供應，否則應將 nshima 列為另外搭配的主食。