Vitumbuwa

Vitumbuwa su male slatke pržene pogačice napravljene od testa od brašna, šećera i mleka, koje se prodaju kao međuobrok u Zambiji i Malaviju. Ovaj međuobrok se jede u obe zemlje, pa je to zajednička poslastica, a ne jelo jednog mesta. Obično se jede kao lagan zalogaj, najčešće dok je još topao iz ulja.

Šta je zapravo

Testo se pravi od brašna, šećera i mleka, uz dodatak jajeta i praška za pecivo koji ga podižu i daju mu telo. Kašičica testa se spusti u vruće ulje za prženje, gde nadođe i dobije zlatnosmeđu boju. Gotova pogačica je mala, okrugla i slatka kroz celu sredinu.

Recepti se od kuhinje do kuhinje razlikuju po količini šećera, mleka i vremenu prženja, pa tekstura i slatkoća mogu dosta da variraju. Prženje ih čini bogatim masnoćom i energijom, pa su podaci o ishrani za ovo jelo okvirni, a ne tačni.

Kako se služi

• Tople i sveže pržene, jedu se rukom kao međuobrok.
• Prodaju se komad po komad ili u malim porcijama, pa je broj komada važniji od težine.
• Proste i slatke, bez slanog nadeva u klasičnoj verziji.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite jelo kao vitumbuwa i opišite ga kao male pržene slatke pogačice napravljene od pšeničnog brašna, mleka i jaja.
• Označite pšenicu (gluten), mleko i jaja. Ulaze u testo, pa svaki komad sadrži sva tri.
• Navedite koliko komada čini jednu porciju, jer su pogačice male, a gosti porcije porede po broju.
• Naglasite da su pogačice pržene u dubokom ulju, kako bi gosti koji izbegavaju prženu hranu mogli da odluče pre naručivanja.
• Ako ih služite kao desert, a ne kao međuobrok, navedite koliko su slatke, jer se nivo šećera razlikuje od kuhinje do kuhinje.