فيتومبوا

فيتومبوا كعكات صغيرة مقلية حلوة المذاق مصنوعة من عجينة من الدقيق والسكر والحليب، تُباع كوجبة خفيفة في زامبيا وملاوي. تنتشر هذه الوجبة الخفيفة في البلدين، لذلك فهي طبق مشترك لا يعود إلى مكان واحد بعينه. يُؤكل وجبةً خفيفة، وغالباً وهو ما زال دافئاً بعد خروجه من الزيت.

ما هو فعلياً

تُحضَّر العجينة من الدقيق والسكر والحليب، مع إضافة البيض ومسحوق الخبز ليتخمر الخليط ويكتسب قواماً. تُسكب ملعقة من العجينة في زيت التحمير الساخن فتنتفخ وتتحول إلى لون بني ذهبي. تكون الكعكة الناتجة صغيرة مستديرة وحلوة في كامل قوامها.

تختلف الوصفات من مطبخ إلى آخر في كمية السكر والحليب ومدة القلي، لذلك قد يتفاوت القوام والحلاوة تفاوتاً كبيراً. ولأن القلي يجعلها غنية بالدهون والطاقة، فإن أرقام القيمة الغذائية لهذا الطبق إرشادية وليست دقيقة تماماً.

كيف يُقدَّم

• دافئة ومقلية طازجة، تُؤكل باليد كوجبة خفيفة.
• تُباع بالقطعة أو في حصص صغيرة، لذلك يكون عدد القطع أهم من الوزن.
• سادة وحلوة، بلا حشوة مالحة في النسخة التقليدية.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا الطبق فيتومبوا، وصفوه بأنه كعكات حلوة صغيرة مقلية مصنوعة من دقيق القمح والحليب والبيض.
• وضّحوا وجود القمح والحليب والبيض ضمن مسببات الحساسية، فهي موجودة في العجينة، لذا تحتوي كل قطعة على المكونات الثلاثة.
• اذكروا عدد القطع في الحصة الواحدة، لأن الكعكات صغيرة والضيوف يقارنون الحصص بالعدد.
• أشيروا إلى أن الكعكات مقلية بالغمر في الزيت، ليتمكن الضيوف الذين يتجنبون الطعام المقلي من اتخاذ قرارهم قبل الطلب.
• إذا قدّمتموها كحلوى لا كوجبة خفيفة، فاذكروا درجة حلاوتها، لأن مستويات السكر تختلف بين المطابخ.