Shepherd's Pie

牧羊人派是濃郁肉汁羊肉末，上鋪馬鈴薯泥入爐烤至表面焦香的一道菜——名字來自羊肉與養羊的牧羊人，而不是牛肉。

實際上是什麼

洋蔥、胡蘿蔔與大蒜先用黃油炒軟，再下羊肉末炒至變色。一勺番茄膏與一點高湯讓肉汁更濃郁，撒入百里香一起慢煮，直到肉全熟、湯汁收成能掛住勺子的濃稠醬汁。這鍋肉餡裝進烤盤，上面鋪滿用黃油與牛奶打過的馬鈴薯泥，用叉子劃出一道道脊紋，好讓尖峰部分在烤箱裡焦香起皮。

用的是羊肉，這才是牧羊人派。 同樣的做法換成牛肉，就是牧人派——這個區別值得寫在菜單上，因為點這道菜的客人期待的正是羊肉的味道，而不是另一種。

如何供應

• 直接從烤盤裡舀出，盛到盤中。
• 配豌豆或其他綠色蔬菜一起上桌。
• 趁熱上桌，讓脆皮下的肉汁仍是流動的狀態。

菜單上怎麼寫

• 寫明是羊肉，而不是籠統的"肉"——這正是它區別於牧人派的關鍵。
• 註明素食版本是否用扁豆替代肉，這種做法常見但不是標配。
• 馬鈴薯泥裡的黃油與牛奶是結構性用料，不是可有可無的點綴。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。