Katogo

Katogo 是烏干達的一道燉菜，以青香蕉或大蕉搭配牛肉或內臟、番茄和洋蔥燉煮。

Katogo 是烏干達家常料理的一種，也常見於簡單的小吃店。它使用與 matoke（蒸香蕉）相同的青烹飪香蕉，但這裡的果實會切成塊，再燉煮成稀稠適中、帶鹹香的醬汁。花生是經典食譜的一部分，能增添濃郁口感與淡淡的堅果香。各家的肉量、花生用量和湯汁多寡都不盡相同。

實際上是什麼

青香蕉或大蕉去皮、切成塊，與牛肉或內臟、切碎的洋蔥、番茄和磨碎的花生一起燉煮。隨著燉煮進行，澱粉逐漸軟化並使湯汁變稠，因此醬汁濃稠、能裹住食材，而不是稀水狀。它以鹽調味，通常當作一餐的主食享用。

Katogo 是鹹香口味，不是甜的。 未熟的香蕉和大蕉含糖量很低，而且這道燉菜是以洋蔥和番茄調味，並不加糖。

如何供應

• 熱食，裝在深碗或盤子中，把醬汁舀在食材上一起上桌。
• 作為主餐，通常單獨食用。
• 以湯匙享用，邊吃邊把軟嫩的果肉壓碎融入醬汁中。

菜單上怎麼寫

• 標明蛋白質來源：牛肉，或是廚房使用的內臟。避免內臟的客人會特別詢問。
• 將花生列為需要標示的過敏原，因為它是標準食譜的一部分。若廚房不加花生，請註明。
• 標示果實為大蕉或青香蕉，並說明這一碗是單獨供應，還是搭配其他澱粉類食物。
• 註明每碗的份量，因為這道燉菜常被當作一餐的主食點用。