Katogo

Katogo ir ugandiešu sautējums no zaļiem banāniem vai plantāniem, sautēts ar liellopu gaļu vai subproduktiem, tomātiem un sīpoliem.

Katogo ir ikdienas mājas ēdiens Ugandā, to pārdod arī vienkāršās ēdnīcās. Tam izmanto to pašu zaļo gatavošanas banānu, kas ir matoke, tvaicētā banāna ēdiena pamatā, taču šeit augli sagriež gabalos un vāra vieglā, sāļā mērcē. Zemesrieksti ir klasiskās receptes sastāvdaļa, tie piešķir biezumu un maigu riekstainu garšu. Mājsaimniecībās atšķiras, cik daudz gaļas, riekstu un šķidruma izmanto.

Kas tas patiesībā ir

Zaļos banānus vai plantānus notīra, sagriež gabalos un sautē kopā ar liellopu gaļu vai subproduktiem, smalki sagrieztiem sīpoliem, tomātiem un samaltiem zemesriekstiem. Vārot ciete mīkstina un sabiezina šķidrumu, tāpēc mērce kļūst biezs un pielīp, nevis paliek ūdeņaina. Sāli pievieno garšai, un ēdiens tiek pasniegts kā pilnvērtīga maltīte.

Katogo ir sāls, nevis saldens ēdiens. Nenobrieduši banāni un plantāni satur maz cukura, un sautējums tiek gatavots ar sīpoliem un tomātiem, nevis ar cukuru.

Kā to pasniedz

• Karstu, dziļā bļodā vai uz šķīvja, mērci uzkarotu pār gabaliem.
• Kā pamatēdienu, bieži vien atsevišķi.
• Ēd ar karoti, mīkstos augļus sabāzot mērcē, kamēr ēd.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādi olbaltumvielu avotu: liellopu gaļu vai subproduktus, ja virtuvē tos izmanto. Viesi, kas neēd subproduktus, par to jautās.
• Atzīmē zemesriekstus kā deklarējamu alergēnu, jo tie ir standarta receptes sastāvdaļa. Norādi, ja virtuve tos neizmanto.
• Nosauc augli kā plantānu vai zaļo banānu un norādi, vai bļoda tiek pasniegta atsevišķi vai kopā ar citu cieti.
• Norādi porcijas lielumu vienai bļodai, jo sautējumu bieži pasūta kā pilnu maltīti.