კატოგო

კატოგო უგანდური საწებელია მწვანე ბანანით ან პლანტენით, რომელსაც ძროხის ხორცთან ან სუბპროდუქტებთან, პომიდორთან და ხახვთან ერთად ათუხთუხებენ.

კატოგო უგანდაში ყოველდღიური საოჯახო კერძია და მარტივ სასადილოებშიც მიირთმევენ. ის იგივე მწვანე სამზარეულო ბანანს იყენებს, რაც მატოკეშია, ორთქლზე მომზადებული ბანანის კერძი, მაგრამ აქ ნაყოფი ნაჭრებად იჭრება და მსუბუქ, მარილიან სოუსში მოიხარშება. კლასიკურ რეცეპტში არაქისიც შედის, რომელიც სოუსს სისქეს და მსუბუქ კაკლისებურ არომატს ანიჭებს. ოჯახებში ხორცის, არაქისისა და სითხის რაოდენობა განსხვავებულია.

სინამდვილეში რა არის

მწვანე ბანანს ან პლანტენს აცლიან კანს, ჭრიან ნაჭრებად და ძროხის ხორცთან ან სუბპროდუქტებთან, დაჭრილ ხახვთან, პომიდორთან და დაფქულ არაქისთან ერთად ათუხთუხებენ. მოხარშვისას სახამებელი რბილდება და სითხეს ასქელებს, ამიტომ სოუსი წყლიანის ნაცვლად სქელი და ნაჭრებზე მიკრული გამოდის. მარილით სდებენ და სრულ კერძად მიირთმევენ.

კატოგო მარილიანია, არა ტკბილი. უმწიფარ ბანანსა და პლანტენს ცოტა შაქარი აქვს, ხოლო საწებელი ხახვითა და პომიდვრით მზადდება და არ ტკბილდება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ღრმა თასში ან თეფშზე, სოუსს ნაჭრებზე დაასხამენ.
• როგორც ძირითად კერძს, ხშირად მხოლოდ მას.
• კოვზით, რბილ ნაყოფს სოუსში ათრევენ მიირთმევისას.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ცილა: ძროხის ხორცი, ან სუბპროდუქტები, თუ სამზარეულო სწორედ მათ იყენებს. სუბპროდუქტებს რომ თავს არიდებენ, სტუმრები იკითხავენ.
• მონიშნეთ არაქისი, როგორც დეკლარირებადი ალერგენი, რადგან ის სტანდარტულ რეცეპტშია. თუ სამზარეულო მას არ იყენებს, ეს მიუთითეთ.
• ნაყოფი დაასახელეთ პლანტენად ან მწვანე ბანანად და მიუთითეთ, მიირთმევენ თუ არა კერძს მხოლოდ ან სხვა სახამებელთან ერთად.
• მიუთითეთ პორციის ზომა თასზე, რადგან კერძს ხშირად სრულ საჭმლად უკვეთავენ.