کاٹوگو

کاٹوگو یوگنڈا کا ایک سٹو ہے جس میں کچے کیلے یا پلانٹین کو گائے کے گوشت یا اوفل، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

کاٹوگو یوگنڈا میں روزمرہ کا گھریلو کھانا ہے اور سادہ ہوٹلوں میں بھی فروخت ہوتا ہے۔ اس میں وہی کھانا پکانے والا سبز کیلا استعمال ہوتا ہے جو ماٹوکے میں استعمال ہوتا ہے، جو بھاپ میں پکایا جانے والا کیلے کا پکوان ہے، لیکن یہاں پھل کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ہلکے، نمکین شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ مونگ پھلی اس کی کلاسیک ترکیب کا حصہ ہے، جو اسے جسم اور ہلکا سا گری دار ذائقہ دیتی ہے۔ گھرانوں میں گوشت، مونگ پھلی اور مائع کی مقدار مختلف ہوتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کچے کیلے یا پلانٹین کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور گائے کے گوشت یا اوفل، کٹے ہوئے پیاز، ٹماٹر اور پسی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ پکنے کے دوران نشاستہ نرم ہو کر مائع کو گاڑھا کر دیتا ہے، اس لیے شوربہ پتلا نہیں بلکہ گاڑھا اور چپکنے والا بن جاتا ہے۔ اسے نمک سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے اور مکمل کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

کاٹوگو میٹھا نہیں بلکہ نمکین ہے۔ کچے کیلے اور پلانٹین میں شکر بہت کم ہوتی ہے، اور یہ سٹو پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ پکایا جاتا ہے، میٹھا کر کے نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، گہرے پیالے میں یا پلیٹ میں، شوربہ ٹکڑوں پر چمچ سے ڈال کر۔
• مکمل کھانے کے طور پر، اکثر تنہا۔
• چمچ سے کھایا جاتا ہے، اور کھاتے وقت نرم پھل کو شوربے میں ملا دیا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پروٹین کا نام لکھیں: گائے کا گوشت، یا اوفل اگر باورچی خانہ وہی استعمال کرتا ہے۔ اوفل سے پرہیز کرنے والے مہمان ضرور پوچھیں گے۔
• مونگ پھلی کو قابلِ اعلان الرجی کے طور پر نشان زد کریں، کیونکہ یہ معیاری ترکیب کا حصہ ہے۔ بتائیں کہ اگر باورچی خانہ اسے نہیں ڈالتا۔
• پھل کو پلانٹین یا سبز کیلا لکھیں، اور بتائیں کہ پیالہ تنہا پیش ہوتا ہے یا کسی اور نشاستے والی چیز کے ساتھ۔
• فی پیالہ حصے کا سائز بتائیں، کیونکہ یہ سٹو اکثر مکمل کھانے کے طور پر منگوایا جاتا ہے۔