ካቶጎ

ካቶጎ የዩጋንዳ ወጥ ሲሆን፣ አረንጓዴ ሙዝ ወይም ፕላንቴን በበሬ ሥጋ ወይም በውስጥ አካላት፣ ቲማቲምና ሽንኩርት ተዘጋጅቶ የሚበስል ነው።

ካቶጎ በዩጋንዳ በየቀኑ በቤት ውስጥ የሚበላ ምግብ ሲሆን፣ በቀላል ምግብ ቤቶችም ይሸጣል። ከማቶኬ ጋር፣ ማለትም በእንፋሎት ከሚበስለው የሙዝ ምግብ ጋር፣ ተመሳሳይ አረንጓዴ የማብሰያ ሙዝ ይጠቀማል፤ ነገር ግን እዚህ ፍሬው ተቆራርጦ በቀላል፣ ጣዕም ባለው ሾርባ ውስጥ ይበስላል። ኦቾሎኒ የባህላዊው አዘገጃጀት አካል ሲሆን ወፍራምነትንና መለስተኛ የለውዝ ጣዕምን ይጨምራል። ቤተሰቦች የሚጠቀሙበት የስጋ፣ የኦቾሎኒና የፈሳሽ መጠን ይለያያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አረንጓዴ ሙዝ ወይም ፕላንቴን ተላጦ ወደ ቁራጭ ተቆርጦ ከበሬ ሥጋ ወይም ከውስጥ አካላት፣ ከተከተፈ ሽንኩርት፣ ቲማቲምና ከተፈጨ ኦቾሎኒ ጋር ይበስላል። በሚበስልበት ጊዜ ስታርቹ ይለሰልሳል ፈሳሹንም ያወፍራል፤ ስለዚህ ሾርባው ከውሃማ ይልቅ ወፍራምና ተጣብቆ የሚይዝ ይሆናል። በጨው ይቀመማል፣ እንደ ሙሉ ምግብም ይበላል።

ካቶጎ ጣፋጭ ሳይሆን ቅመም ያለው ምግብ ነው። ያልበሰሉ ሙዞችና ፕላንቴን ትንሽ ስኳር ይይዛሉ፤ ወጡም በሽንኩርትና ቲማቲም ይበስላል እንጂ አይጣፈጥም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በሳህን ላይ፣ ሾርባው በቁራጮቹ ላይ ተቀምጦ።
• እንደ ዋና ምግብ፣ ብዙ ጊዜ ብቻውን።
• በማንኪያ ይበላል፣ ለስላሳው ፍሬ እየተበላ ከሾርባው ጋር እየተፈጨ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ይግለጹ፦ የበሬ ሥጋ፣ ወይም ኩሽናው የሚጠቀመው ከሆነ የውስጥ አካላት። የውስጥ አካላትን የማይበሉ እንግዶች ይጠይቃሉ።
• ኦቾሎኒን እንደ ሊገለጽ የሚገባ አለርጂ አስነሺ ምልክት ያድርጉ፣ ምክንያቱም የመደበኛው አዘገጃጀት አካል ነው። ኩሽናው ካልጨመረው ይግለጹ።
• ፍሬውን እንደ ፕላንቴን ወይም አረንጓዴ ሙዝ ይሰይሙ፣ እና ሳህኑ ብቻውን ወይም ከሌላ ስታርች ጋር መቅረቡን ይግለጹ።
• ለእያንዳንዱ ሳህን የክፍል መጠን ይስጡ፣ ወጡ ብዙ ጊዜ እንደ ሙሉ ምግብ ስለሚታዘዝ።