카사바 브레드

카사바 브레드는 갈아서 짜낸 카사바로 만든 얇은 납작빵으로, 바삭하게 구워 냅니다. 카리브해의 전통 음식이며 세인트빈센트 그레나딘 요리의 일부이고, 뿌리는 칼리나고 요리에 있습니다. 카사바는 유카 또는 마니오크라고도 부르는 녹말이 많은 뿌리채소이며, 그 과육으로 만든 납작빵은 주식을 건조하게 보관해 바로 먹을 수 있게 하는 간단한 방법입니다.

실제로 어떤 음식인가

뿌리는 껍질을 벗겨 갈고, 과육을 눌러 액체를 짜냅니다. 건조한 과육을 얇게 펴서 달군 철판에 올려 바삭하고 노릇해질 때까지 굽습니다. 날 카사바에는 해로울 수 있는 천연 성분이 들어 있는데, 갈고 짜고 굽는 과정이 이를 줄이는 데 도움을 줍니다. 밀, 달걀, 우유 없이 카사바와 소금, 물로만 만듭니다.

조밀하고 든든하며, 에너지의 거의 대부분이 전분에서 오고 지방은 매우 적습니다.

어떻게 내는가

• 아무것도 곁들이지 않고 얇고 바삭한 조각으로 내며, 종종 떼어 내어 수프, 스튜, 생선 요리와 함께 먹습니다.
• 실온에서 건조하게 보관해 제공합니다. 습기를 머금은 카사바 브레드는 눅눅해지고 바삭함을 잃기 때문입니다.
• 샌드위치용 빵이 아니라 식사의 곁들임으로, 또는 떠서 찍어 먹는 용도로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 이름은 카사바 브레드로 적고, 밀이 아니라 카사바로 만들었다고 밝힙니다.
• 기본 메뉴는 비건이며 주요 알레르기 유발 물질이 없다고 적되, 버터, 치즈, 소스는 별도 항목으로 표기합니다. 버터에는 우유가 들어 있고, 일부 소스에는 겨자나 참깨가 들어 있습니다.
• 따뜻하게 내는지 차갑게 내는지, 제공 전에 무언가를 바르는지 적습니다.
• 더 두껍거나 부드러운 버전을 판매한다면, 손님이 어떤 것을 받는지 알 수 있도록 별도의 이름을 붙입니다.