Mkate wa Muhogo

Mkate wa muhogo ni mkate bapa mwembamba uliotengenezwa kwa muhogo uliokunwa na kukandamizwa, kisha kuokwa hadi ukauke na kuwa mkunjufu. Ni chakula cha jadi cha Karibiani na sehemu ya upishi wa Saint Vincent na Grenadines, wenye mizizi katika upishi wa Kalinago. Muhogo, unaojulikana pia kama yuca au manioc, ni zao la mizizi lenye wanga, na mkate bapa unaotengenezwa kutokana na majimaji yake ni njia rahisi ya kuhifadhi chakula kikuu kikiwa kikavu na tayari kuliwa.

Kwa kweli ni nini

Mzizi unamenywa na kukunwa, kisha majimaji yanakandamizwa ili kutoa maji yake. Majimaji makavu yanasambazwa kwa upana mwembamba na kuokwa kwenye sahani ya moto hadi yawe mkunjufu na ya dhahabu. Muhogo mbichi una michanganyiko asilia inayoweza kuwa hatari, na kukuna, kukandamiza na kuoka husaidia kuiondoa. Mkate huu umetengenezwa kwa muhogo na chumvi pamoja na maji, bila ngano, mayai wala maziwa.

Ni mzito na wa kushibisha, huku karibu nishati yake yote ikitokana na wanga na mafuta kidogo sana.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa safi, katika vipande vyembamba na vikavu, mara nyingi huvunjwavunjwa na kuliwa pamoja na supu, mchuzi au samaki.
• Kwenye joto la chumba na kikiwa kikavu, kwa sababu mkate wa muhogo wenye unyevu hulainika na kupoteza ukavu wake.
• Kama kiambatanisho cha mlo, au cha kuchotea na kutumbukiza, badala ya kuwa mkate wa sandwichi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite mkate wa muhogo na ueleze kwamba umetengenezwa kwa muhogo, si ngano.
• Sema kwamba toleo la kawaida ni la mboga kamili (vegan) na halina vizio vikuu vyovyote, lakini orodhesha siagi, jibini au mchuzi wowote kama bidhaa tofauti. Siagi ina maziwa, na baadhi ya michuzi ina haradali au ufuta.
• Eleza kama unatolewa moto au baridi, na kama unapakwa kitu chochote kabla ya kutolewa.
• Ukiuza toleo nene au laini zaidi, lipe jina lake lenyewe ili wageni wajue wanachopata.