Bánh sắn

Bánh sắn là loại bánh dẹt mỏng làm từ sắn nạo ép, nướng đến khi giòn. Đây là món ăn truyền thống của vùng Caribe và là một phần trong ẩm thực của Saint Vincent và Grenadines, có nguồn gốc từ ẩm thực người Kalinago. Sắn, còn được gọi là yuca hoặc manioc, là một loại củ giàu tinh bột, và bánh dẹt làm từ phần cùi sắn là cách đơn giản để giữ một loại lương thực chính khô ráo và sẵn sàng ăn.

Thực chất là gì

Củ sắn được gọt vỏ và nạo, phần cùi sau đó được ép để vắt bớt nước. Cùi khô được trải mỏng rồi nướng trên chảo gang nóng cho đến khi giòn và vàng. Sắn sống chứa một số hợp chất tự nhiên có thể gây hại, và việc nạo, ép và nướng giúp loại bỏ chúng. Bánh được làm từ sắn và muối với nước, không có lúa mì, trứng hay sữa.

Bánh đặc và no bụng, gần như toàn bộ năng lượng đến từ tinh bột và rất ít chất béo.

Cách phục vụ

• Ăn trơn, cắt thành miếng mỏng và giòn, thường bẻ ra và ăn kèm súp, món hầm hoặc cá.
• Dùng ở nhiệt độ phòng và giữ khô ráo, vì bánh sắn ẩm sẽ mềm và mất độ giòn.
• Dùng như món ăn kèm trong bữa ăn, hoặc để xúc và chấm, thay vì làm bánh mì kẹp.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi tên là bánh sắn và nêu rõ bánh được làm từ sắn, không phải lúa mì.
• Nêu rằng phiên bản truyền thống thuần chay và không chứa chất gây dị ứng chính, nhưng liệt kê riêng mọi loại bơ, phô mai hoặc nước chấm đi kèm. Bơ có chứa sữa, và một số nước chấm có mù tạt hoặc mè.
• Ghi rõ bánh được phục vụ nóng hay nguội, và có được phết gì trước khi dọn hay không.
• Nếu bạn bán phiên bản dày hơn hoặc mềm hơn, hãy đặt cho nó một tên riêng để thực khách biết mình đang gọi loại nào.