De unde vine Pâine de manioc?

Pâine de manioc — țara de origine: Saint Vincent și Grenadinele.

Din ce este făcut Pâine de manioc?

Manioc, făină de manioc, sare, apă.

Pâine de manioc

O lipie subțire și crocantă din manioc ras și presat, coaptă plată, cu rădăcini în bucătăria kalinago și un loc în gastronomia din Caraibe.

Cunoscut și ca: Casabe · Lipie de manioc

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Pâinea de manioc este o lipie subțire, făcută din manioc ras și presat, coaptă până devine crocantă. Este un aliment tradițional din Caraibe și face parte din bucătăria din Saint Vincent și Grenadine, cu rădăcini în gastronomia kalinago. Maniocul, numit și yuca sau cassava, este un tubercul bogat în amidon, iar lipia făcută din pulpa lui este o modalitate simplă de a păstra un aliment de bază uscat și gata de consum.

Ce este de fapt

Rădăcina este decojită și rasă, iar pulpa este presată pentru a scoate lichidul. Pulpa uscată este apoi întinsă subțire și coaptă pe o plită fierbinte până devine crocantă și aurie. Maniocul crud conține compuși naturali care pot fi nocivi, iar răzuirea, presarea și coacerea ajută la eliminarea lor. Pâinea se face din manioc și sare cu apă, fără grâu, ouă sau lapte.

Este densă și sățioasă, aproape toată energia provenind din amidon și având foarte puțin grăsime.

Cum se servește

Simplă, în bucăți subțiri și crocante, adesea rupte și mâncate alături de supă, tocăniță sau pește.
La temperatura camerei și păstrată uscată, deoarece pâinea de manioc umedă se înmoaie și pierde din crocant.
Ca garnitură la masă sau pentru a fi înmuiată în sosuri, mai degrabă decât ca pâine pentru sandviciuri.

Cum îl scrii în meniu

Denumește-o pâine de manioc și precizează că este făcută din manioc, nu din grâu.
Specifică faptul că versiunea clasică este vegană și nu conține niciunul dintre alergenii majori, dar trece untul, brânza sau sosul ca produs separat. Untul aduce lapte, iar unele sosuri conțin muștar sau susan.
Precizează dacă se servește caldă sau rece și dacă este uns cu ceva înainte de servire.
Dacă vinzi o versiune mai groasă sau mai moale, dă-i un nume propriu, ca oaspeții să știe ce primesc.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Pâine de manioc?: O lipie subțire și crocantă din manioc ras și presat, coaptă plată, cu rădăcini în bucătăria kalinago și un loc în gastronomia din Caraibe.
De unde vine Pâine de manioc?: Pâine de manioc — țara de origine: Saint Vincent și Grenadinele.
Din ce este făcut Pâine de manioc?: Manioc, făină de manioc, sare, apă.
Ce alergeni conține Pâine de manioc?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Pâine de manioc?: Casabe, Lipie de manioc.