კასავას პური

კასავას პური არის თხელი ბრტყელი პური, გახეხილი და დაწნეხილი კასავისგან, გამომცხვარი სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ის კარიბული რეგიონის ტრადიციული საკვებია და სენტ ვინსენტისა და გრენადინების სამზარეულოს ნაწილია, ფესვებით კალინაგოს კულინარიაში. კასავა, რომელსაც იუკასაც და მანიოკსაც უწოდებენ, სახამებლიანი ფესვია. მისი მასისგან დამზადებული ბრტყელი პური კი მარტივი გზაა, რომ მთავარი საკვები მშრალად და მზად საჭმელად შეინახო.

სინამდვილეში რა არის

ფესვს აფცქვნიან და ახეხავენ, შემდეგ მასას აწნეხენ, რომ სითხე გამოიწუროს. მშრალ მასას თხლად გადაანაწილებენ და ცხელ ცომხარაზე აცხობენ, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. ნედლი კასავა შეიცავს ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებიც საზიანო შეიძლება იყოს, და გახეხვა, დაწნეხვა და გამოცხობა სწორედ მათ მოცილებაში ეხმარება. პური მზადდება კასავით, მარილითა და წყლით, ხორბლისა, კვერცხისა და რძის გარეშე.

ის მკვრივი და დამაკმაყოფილებელია. თითქმის მთელი ენერგია სახამებლიდან მოდის, ცხიმი კი ძალიან ცოტაა.

როგორ მიირთმევენ

• უბრალოდ, თხელი, ხრაშუნა ნაჭრების სახით, რომლებსაც ხშირად ატეხენ და სუპთან, ხორცთან ან თევზთან ერთად მიირთმევენ.
• ოთახის ტემპერატურაზე და მშრალად შენახული, რადგან დასველებული კასავას პური რბილდება და კრიჭას კარგავს.
• როგორც კერძის თანხლები, ან ასაფრქვევად და სანამელში ჩასაწმენდად, და არა როგორც სენდვიჩის პური.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კასავას პური და მიუთითეთ, რომ ის კასავით მზადდება და არა ხორბლით.
• თქვით, რომ კლასიკური ვერსია ვეგანურია და მთავარ ალერგენებს არ შეიცავს, მაგრამ კარაქი, ყველი ან სანამელი ცალკე ნივთად ჩამოწერეთ. კარაქი რძეს შეიცავს, ზოგიერთ სანამელში კი მდოგვი ან ქუნჯუტი შეიძლება იყოს.
• მიუთითეთ, მიირთმევენ თბილად თუ ცივად და წასმულია თუ არა რამით მიწოდებამდე.
• თუ უფრო სქელ ან რბილ ვერსიას ყიდით, მას ცალკე სახელი დაარქვით, რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რომელი მიიღეს.