Madungo Bakes（聖文森葛粉炸餅）

實際上是什麼

Madungo bakes 是聖文森以葛粉為基底的炸餅，也會在聖文森及格瑞那達丁納哥文化節慶中供應。

Madungo 是聖文森傳統葛粉料理；此名稱也用於以當地葛粉製作的炸餅。一種家庭做法將葛粉和麵粉與鹽、糖、肉豆蔻、肉桂和溫水混合。將麵糰揉至滑順，再放入油中煎炸兩面至金黃。這是特定食譜版本，不代表所有聖文森家庭都使用相同比例和做法。

Greiggs Heritage Festival 是聖文森及格瑞那達的卡利納戈文化慶典，會供應一種家庭食譜版本的 madungo bakes。該版本葛粉比例高於麵粉，形成特色口感，並有別於以小麥粉為主的炸麵包。

Madungo Festival 慶祝葛粉及相關食物傳統。香料、甜度和暖香程度會不同。此版本以平底鍋油炸麵糰；不要與水煮餃子或另一道國菜烤麵包果配炸 jackfish 混淆。

每 100 克營養估值可信度偏低，以代表性油炸批次為例。葛粉和麵粉比例、添加糖和吸油量都會影響數值；並非實驗室測量。

如何供應

趁溫熱作為點心或配菜供應。此料理會出現在 Greiggs Heritage Festival，但不限定單一搭配。少量糖會帶來微甜，肉豆蔻和肉桂則增添暖香。

菜單上怎麼寫

保留 Madungo Bakes 名稱，並說明為葛粉和麵粉製作的炸餅。標明實際使用的麵粉種類；此配方除葛粉外也含小麥粉，因此未確認廚房食譜前不要標示無麩質。提出過敏原聲明前，請確認食材和共用油鍋。