木薯面包

木薯面包是一种用磨碎、压干的木薯制成、烤至酥脆的薄扁饼。 它是加勒比地区的传统食物，也是圣文森特和格林纳丁斯烹饪的一部分，其渊源可追溯到卡利纳戈人的烹饪传统。木薯又称 yuca 或 manioc，是一种富含淀粉的块根，用其果肉制成的扁饼，是让主食保持干燥、随时可以食用的简便方法。

究竟是什么

块根先去皮、磨碎，再将果肉压榨以挤出汁液。干燥的果肉随后摊成薄层，在热烤盘上烘烤至酥脆金黄。生木薯含有可能有害的天然化合物，磨碎、压榨和烘烤有助于去除这些物质。面包只用木薯和盐加水制成，不含小麦、鸡蛋或牛奶。

它质地紧实、饱腹感强，能量几乎全部来自淀粉，脂肪含量很低。

如何供应

• 原味供应，切成或掰成薄脆小块，常与汤、炖菜或鱼一起食用。
• 在室温下保持干燥存放，因为受潮的木薯面包会变软、失去脆感。
• 作为正餐的配菜，或用来蘸酱、舀取食物，而不是当作三明治面包。

菜单上怎么写

• 名称写作木薯面包，并注明它以木薯而非小麦制成。
• 说明经典做法为纯素，不含主要过敏原，但黄油、奶酪或蘸酱需单独列出。黄油含有牛奶，部分蘸酱含有芥末或芝麻。
• 说明是温热还是冷食，以及上桌前是否刷过任何调料。
• 如果出售更厚或更软的版本，请为其单独命名，让顾客清楚自己点的是哪一种。