ካሳቫ ዳቦ

ካሳቫ ዳቦ ከተፈጨና ከተጨመቀ ካሳቫ የሚዘጋጅ ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦ ነው፤ ጥርት እስኪል ድረስ ይጋገራል። በካሪቢያን ባህላዊ ምግብ ሲሆን፣ የሴንት ቪንሰንትና ግሬናዲንስ ምግብ ዝግጅት አካል ነው፤ ሥሩም በካሊናጎ ምግብ ዝግጅት ውስጥ ነው። ካሳቫ “ዩካ” ወይም “ማኒዮክ” ተብሎም ይጠራል፤ ስታርች የበዛበት ሥር ሲሆን ከፐልፑ የሚሠራው ጠፍጣፋ ዳቦ ዋና ምግብን ደረቅና ለመብላት ዝግጁ አድርጎ ለማቆየት ቀላል መንገድ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሥሩ ይላጥና ይፈጫል፣ ፐልፑም ፈሳሹን ለማውጣት ይጨመቃል። ደረቁ ፐልፑ ቀጭን ተደርጎ ይነጠፍና በሞቀ ብረት ላይ ጥርትና ወርቃማ እስኪሆን ይጋገራል። ጥሬ ካሳቫ ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ተፈጥሯዊ ውሕዶችን ይይዛል፤ መፍጨቱ፣ መጨመቁና መጋገሩ እነዚህን ለማስወገድ ይረዳሉ። ዳቦው ከካሳቫና ከጨው በውሃ የሚዘጋጅ ሲሆን፣ ውስጡ ስንዴ፣ እንቁላልም ሆነ ወተት የለበትም።

ዳቦው ጥቅጥቅ ያለና የሚያጠግብ ነው፤ ኃይሉ ከሞላ ጎደል ሁሉ ከስታርች የሚመጣ ሲሆን ስብ በጣም ጥቂት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ባለበት ሁኔታ፣ በቀጭን ጥርት ያሉ ቁራጮች፤ ብዙ ጊዜ ተቆራርጠው ከሾርባ፣ ወጥ ወይም ዓሣ ጋር ይበላሉ።
• በክፍል ሙቀት፣ ደረቅ ሆነው ሲቀመጡ፤ እርጥብ የካሳቫ ዳቦ ይለሰልሳል ጥርቱንም ያጣል።
• ከምግብ ጋር እንደ ተጨማሪ፣ ወይም ለመቅዘፍና ለመንከር፣ እንደ ሳንድዊች ዳቦ ሳይሆን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስሙን “ካሳቫ ዳቦ” ብለው ይጥቀሱ፤ ከካሳቫ እንደተሠራ፣ ከስንዴ እንዳልሆነ ይግለጹ።
• ባህላዊው ዓይነት ቪጋን እንደሆነና ዋና አለርጂ አስነሺዎችን እንደማይይዝ ይናገሩ፤ ነገር ግን ማንኛውም ቅቤ፣ አይብ ወይም መንከሪያ ለብቻው ይዘርዝሩ። ቅቤ ወተት ያመጣል፤ አንዳንድ መንከሪያዎችም ሰናፍጭ ወይም ሰሊጥ ይይዛሉ።
• ሲቀርብ ሞቆ ወይም ቀዝቅዞ እንደሆነ፣ እንዲሁም ከማቅረቡ በፊት በማንኛውም ነገር እንደሚቀባ ይግለጹ።
• ወፈር ያለ ወይም ለስላሳ ቅጂ ከሸጡ፣ እንግዶች የሚያገኙትን እንዲያውቁ የራሱ የተለየ ስም ይስጡት።