葡式燉豬柳三明治

葡式燉豬柳三明治是薄切豬柳用大蒜、白葡萄酒和月桂葉慢燉入味，夾進外皮酥脆的麵包卷，再澆上燉肉湯汁的一道三明治。 它是葡萄牙最受歡迎的三明治，街角的咖啡館和小攤上隨處都在賣，站著吃和坐下吃的人一樣多。

實際上是什麼

薄切的豬柳先用大蒜、白葡萄酒、月桂葉和紅椒粉短暫醃一下，再放進同一鍋湯汁裡小火慢燉到軟嫩，醬汁邊燉邊收，收到濃得能直接滲進麵包裡的程度。豬肉連同滾燙的湯汁一起夾進外皮酥脆的麵包卷，麵包該做的是被湯汁泡得微微變軟，而不是乾巴巴地夾著肉。

麵包要能吸飽湯汁，而不只是拿來夾肉。 一份端上來乾巴巴、沒澆上一勺燉肉汁的三明治，等於少了讓它成為這道菜——而不是一份普通豬肉三明治——的那一半。

如何供應

• 夾進外皮酥脆的麵包卷，豬肉連湯汁一起趁熱填入。
• 配芥末醬或辣的piri-piri辣椒醬，另裝一碟或直接抹在麵包裡。
• 作為日常快食，站在咖啡館櫃檯前吃，或者帶走邊走邊吃。

菜單上怎麼寫

• 標出麵包卷裡的麩質和葡萄酒帶來的亞硫酸鹽。
• 說明麵包卷是否浸了燉肉湯汁，這是客人預設這道菜該有的招牌細節。
• 註明是否另有更辣的piri-piri版本，可以和經典款一起列出。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。