Bifana

Bifana është mish derri i prerë hollë, i zier ngadalë me hudhër, verë të bardhë e gjethe dafine dhe i futur në bukë krokante me lëngun e tiganit. bifana është mish derri i prerë hollë, i zier ngadalë me hudhër, verë të bardhë e gjethe dafine dhe i futur në bukë krokante me lëngun e tiganit.

Çfarë është në të vërtetë

Është sanduiçi më i njohur i Portugalisë, shitet në kafene e tezga dhe hahet shpesh në këmbë. Fetat e holla të mishit marinohen shkurt me hudhër, verë të bardhë, dafinë e spec të kuq dhe zihen ngadalë në të njëjtin lëng derisa të zbuten. Salca përqendrohet dhe mishi vendoset ende i nxehtë në një simite me kore; sipër hidhet një lugë bujare nga lëngu, i cili duhet ta njomë pak bukën. Bifana e thatë pa lëng humbet gjysmën e karakterit të vet.

Si shërbehet

• Në simite krokante me mishin dhe lëngun e tiganit të nxehtë.
• Me mustardë ose salcë pikante piri-piri, anash ose brenda.
• Si kafshatë e shpejtë e përditshme, te banaku i kafenesë ose për ta marrë me vete.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin te buka dhe sulfitet në verë.
• Tregoni se buka njomet me lëngun e gatimit; kjo është tipari dallues.
• Përmendni nëse ofrohet version më pikant me piri-piri krahas atij klasik.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.