ቢፋና

ቢፋና ቀጭን የአሳማ ሥጋ በነጭ ወይን፣ ነጭ ሽንኩርትና የባይ ቅጠል ውስጥ በቀስታ ተቀቅሎ በጥርት ዳቦ ውስጥ የሚጨመር ሳንድዊች ነው። የፖርቱጋል በጣም ታዋቂ ሳንድዊች ሲሆን በካፌዎችና በመንገድ ዳር ድንኳኖች ሁሉ ይሸጣል፤ ሰዎች ቆመውም ሆነ ተቀምጠው ይበላሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀጭኑ የአሳማ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርት፣ ነጭ ወይን፣ የባይ ቅጠልና ፓፕሪካ ጋር ለአጭር ጊዜ ይታሻል፤ ከዚያ በዚያው ፈሳሽ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ይቀቀላል። ሲበስል ሶሱ ይጠነክራልና ወደ ዳቦው ለመስረግ በቂ ጣዕም ይኖረዋል። ሥጋው ከጭማቂው ጋር ገና ሞቅ ሳለ ወደ ጥርት ዳቦ ይገባል፤ ዳቦው ከፈሳሹ ትንሽ ለስላሳ መሆን አለበት፣ ደረቅ መቆየት አይጠበቅበትም።

ዳቦው ሥጋውን ብቻ ሳይሆን ጭማቂውንም መምጠጥ አለበት። በላዩ ላይ በቂ የማብሰያው ፈሳሽ ሳይፈስ ደረቅ የሚቀርብ ቢፋና የሳንድዊቹን ግማሽ ደስታ ያጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥርት ጥቅል ዳቦ ውስጥ ሞቅ ያለ ሥጋና ጭማቂ ተጨምሮ ይቀርባል።
• ሰናፍጭ ወይም ቅመም ያለው ፒሪ-ፒሪ ሶስ ከጎን ወይም በውስጥ ሊጨመር ይችላል።
• በካፌ ቆጣሪ ላይ ቆሞ ወይም ለመውሰድ የሚበላ የዕለት መክሰስ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በዳቦ ያለውን ስንዴና በወይኑ የሚመጡ ሰልፋይቶችን ይጥቀሱ።
• ዳቦው በምጣዱ ጭማቂ እንደሚርስ ይግለጹ፤ ይህ እንግዶች የሚጠብቁት መለያ ነው።
• ከባህላዊው ጎን የበለጠ ቅመም ያለው ፒሪ-ፒሪ ቅጂ ካለ ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።