பிஃபானா

பிஃபானா என்பது மெல்லிய பன்றியிறைச்சித் துண்டுகளைப் பூண்டு, வெள்ளை ஒயின், பிரியாணி இலையுடன் மெதுவாக வேகவைத்து, மொறுமொறுப்பான ரொட்டியில் அடுக்கி, சமைத்த சாற்றால் நனைக்கும் சாண்ட்விச். போர்ச்சுகலின் மிகவும் பிரபலமான சாண்ட்விச்சான இது, ஒவ்வொரு மூலையிலும் கஃபேக்களிலும் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. அமர்ந்து சாப்பிடுவதற்கு இணையாக நின்றபடியும் உண்ணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மெல்லிய பன்றியிறைச்சித் துண்டுகளைப் பூண்டு, வெள்ளை ஒயின், பிரியாணி இலை, பாப்ரிகாவில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, அதே திரவத்தில் மென்மையாகும் வரை மெதுவாக வேகவிடுவர். சமைக்கும்போது சாஸ் குறைந்து, ரொட்டியில் நேரடியாக உறிஞ்சும் அளவுக்குச் செறிவடையும். இறைச்சியும் சாறும் சூடாக இருக்கும்போதே மொறுமொறுப்பான ரொட்டிக்குள் சேர்ப்பர். ரொட்டி உலர்ந்திருக்காமல், திரவத்தால் சிறிது மென்மையாவதே நோக்கம்.

ரொட்டி இறைச்சியைத் தாங்குவது மட்டும் போதாது; சாற்றையும் உறிஞ்ச வேண்டும். வேகவைத்த திரவத்தைத் தாராளமாக ஊற்றாமல் உலர்ந்த பிஃபானாவைத் தந்தால், அதை வெறும் பன்றி சாண்ட்விச்சிலிருந்து வேறுபடுத்தும் அடையாளத்தில் பாதி இல்லாமல் போகும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மொறுமொறுப்பான ரொட்டியில், சூடான இறைச்சியையும் சாற்றையும் நிறைத்து.
• கடுகுப் பசை அல்லது காரமான பிரி-பிரி சாஸைத் தனியாகவோ உள்ளே பூசியோ.
• கஃபே கவுன்டரில் நின்றபடி அல்லது எடுத்துச் செல்ல, அன்றாட விரைவு உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரொட்டியில் உள்ள கோதுமையையும் ஒயினில் உள்ள சல்ஃபைட்டுகளையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• சமைத்த சாற்றில் ரொட்டி நனைக்கப்படுகிறதா என்று சொல்லுங்கள்; விருந்தினர்கள் எதிர்பார்க்கும் முக்கிய அம்சம் அதுவே.
• வழக்கமான வடிவத்துடன் அதிகக் காரமான பிரி-பிரி வடிவமும் கிடைக்கிறதா என்று தெரிவியுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.