Bifana

Bifana steakên zirav ên berazî ne ku bi sîr, şeraba spî û pelê defnê têne kelandin, di nanekî qişr-qermiçok de têne komkirin û bi avên tawê têne şil kirin. Ew sandwîça herî populer a Portûgalê ye, li her quncê ji qehwexane û dikanan tê firotin û bi qasî rûniştî sekinî tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Steakên zirav-birî yên berazî bi kurtî di sîr, şeraba spî, pelê defnê û îsota sor de têne marîn kirin berî ku di heman şilavê de bi nermî bêne kelandin heta ku nerm dibin, sos dema ku dipije kêm dibe û dibe tiştekî ku bi qasî ku rasterast di nan de bimije qalind e. Beraz dema ku goşt û avên wî hîn germ in diçe nanekî qişr-qermiçok, û nan hatiye armanc kirin ku ji şilavê hindik nerm bibe li şûna ku hişk bimîne.

Divê nan avên goşt bimijîne, ne tenê goşt bigire. Bifanayeke ku hişk tê pêşkêşkirin, bêyî kevçiyek zêde ya şilava dikele ya li ser rijandî, nîvê tiştê ye ku wê dike bifana ne sandwîçeke berazî ya sade winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di nanekî qişr-qermiçok de, beraz û avên wê germ komkirî.
• Bi xerdel an sosa piri-piri ya tûj li kêlekê an di hundir de hatî ruxandin.
• Wekî gepek bilez a rojane, li ber maseya qehwexaneyê sekinî an ji bo birinê tê girtin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glutenê di nan de û sulfîtan di şerabê de diyar bikin.
• Bibêjin gelo nan di avên tawê de tê şil kirin, ji ber ku ew hûrgiliya diyarker e ku mêvan lê hêvî dikin.
• Binivîsin heke guhertoyeke piri-piri ya tûjtir li kêleka ya klasîk heye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.