摩尔多瓦玉米粉糊（Mămăligă）

究竟是什么

**Mămăligă 是摩尔多瓦玉米粉糊，以水和盐煮至浓稠，可柔软供应，也可煮得紧实，搭配咸味菜肴。**它是常见主食；相关做法也见于周边地区，因此本文使用摩尔多瓦名称，不声称它只起源于一个国家。

将玉米粉逐渐加入热盐水中，边煮边搅拌。混合物逐渐浓稠；成品口感取决于水粉比例和烹煮时间。较软版本可用勺舀取，较紧实版本放凉后可切块或切片。可原味供应，也可搭配奶酪、酸奶油、肉类、鱼或炖菜。这些配菜不是基础玉米糊的组成，应单独列出。

Mămăligă 是日常淀粉主食，可代替面包搭配正餐。不同家庭在口感和研磨粗细上会有差异。菜单使用这个名称时，应说明口感是软、硬还是塑形供应，尤其是客人期待配菜而非独立主餐时。

如何供应

温热作为配菜，或作咸味浇头的主食底料。若包含奶酪或酸奶油，应明确说明。

原味 mămăligă 带有清淡玉米香，主要调味来自配菜。

菜单上怎么写

描述为摩尔多瓦玉米粉糊，并注明口感和配菜。若拌入乳制品或其他食材，作出过敏原或饮食属性说明前应核实。