佛得角香蕉炸饼（Brinhola）

究竟是什么

**Brinhola 是佛得角的甜味炸饼，以熟香蕉或大蕉面糊制成，常在最后撒糖和肉桂。**将面糊分成小份油炸，作为小吃或甜品供应。

把成熟香蕉或大蕉捣碎后加入面糊，再将小份面糊放入热油中，炸至外层定型并上色。水果带来甜味和水分；有些配方会加面粉或其他黏合剂帮助成形。炸好后可以轻撒糖或肉桂，但并非每份都会如此。家庭做法在水果种类、面糊浓稠度和形状上可能不同，因此不能只凭菜名判断炸饼是否含小麦或鸡蛋。

内里柔软，外层则呈棕黄色，形成口感对比。Brinhola 可以趁温热原味供应，也可搭配另行说明的配料。成熟水果的甜度会变化，因此额外加糖的用量可能较少，也可能完全省略。它不同于普通甜甜圈：香蕉或大蕉是这道炸饼的核心原料。

如何供应

现炸后趁温热供应，并注明是否撒糖或肉桂。充分沥油并尽快装盘。若一份包含多块小炸饼，应清楚说明份量。

水果成熟度会同时影响甜味和黏合性。特别熟的水果可能不需要太多甜味剂，但面糊仍需有足够结构，才能分份下锅而不散开。

菜单上怎么写

描述为佛得角香蕉炸饼，并注明使用香蕉还是大蕉、是否含面粉或鸡蛋，以及是否有浇头。向厨房核实油炸用油和共用炸锅情况。营养数值会随水果成熟度、面糊和吸油量变化。