勒罗策瓜高粱糊（Bogobe jwa Lerotse）

究竟是什么

**Bogobe jwa lerotse 是一种茨瓦纳软糊主食，将当地类似甜瓜的勒罗策瓜与谷物一同烹煮。**可用高粱或玉米，会改变成品的颜色和风味。

将瓜与谷物粥一同烹煮，直到两者软化并融合成湿润、略带甜味的料理。Lerotse 是这道菜的代表性食材，不应随意改称为南瓜，也不应当作装饰配料。谷物种类因家庭而异；液体比例决定成品较稀还是较稠。有些版本用高粱，有些则用玉米。这通常是咸味主食或配菜，不应自动视作甜品；也不能假定会添加糖。

煮软后的瓜会融入谷物，同时保留自身清淡风味。它可以单独食用，也可搭配其他食物。Lerotse 煮入粥中，是它区别于普通 bogobe 的关键。应保留 lerotse 这个词，不要换成别种蔬菜名称。菜单应写明实际使用的谷物，因为客人可能会区分高粱和玉米版本。

如何供应

趁温热盛入碗中，也可作为柔软主食放在餐盘一旁。上桌前搅匀，使瓜和谷物分布均匀。若谷物种类和浓稠度能准确说明厨房版本，应一并注明。

菜单上怎么写

使用茨瓦纳名称，并说明“与 lerotse 一同煮制的谷物糊”。向厨房核实谷物，以及是否加入乳制品、油脂或甜味剂。营养数值取决于谷物、液体和份量；应依据实际配方核实，而不要从宽泛的食材类别推断。