佛得角鱼汤（Caldo de Peixe）

究竟是什么

**Caldo de peixe 是佛得角的一种鱼汤，将鱼与蔬菜和根茎类食材一同慢炖。**鱼获和岛屿饮食传统会影响食材，因此应注明鱼种和额外添加物。

将鱼与蔬菜放入调味汤底中烹煮。常见配料有土豆、木薯、洋葱和番茄，但具体组合取决于食材供应和家庭做法。汤中可以用一种鱼，也可以混合多种鱼；有些厨房还会加入贝类，须另行说明。本条目介绍的是这种鱼汤做法，不是固定食谱，也不指定某个岛屿版本。

根茎类食材让汤更饱腹，也会吸收部分鱼汤。有些版本接近清汤，另一些则含较多蔬菜和鱼块。可搭配米饭或玉米主食，但不一定煮在同一锅里。菜单应说明鱼是带骨鱼块、鱼片，还是已从汤中取出的鱼肉。

如何供应

趁热作为一碗餐食供应，让每份中均有鱼和蔬菜。米饭或其他配菜另放一旁并注明。若含鱼刺或贝类，应向客人说明。

若汤中供应带骨鱼，菜单和服务人员应在上桌前明确说明。鱼片份量的食用体验不同，不能只凭宽泛菜名让客人误以为没有鱼刺。

菜单上怎么写

描述为佛得角鱼汤，并列出鱼种和所用根茎类食材。向厨房核实汤底、调味和贝类添加情况。鱼类与贝类声明取决于实际批次；营养数值会随鱼和蔬菜比例变化。