沙伊亚

沙伊亚是一种苏丹风味的炭烤羊肉，切成块后用炭火烤制，并以孜然和辣椒调味。 它是苏丹街头烧烤摊和餐厅里都很受欢迎的菜品，风味来自炭火和几种简单的调味料：孜然、辣椒、盐和洋葱。

究竟是什么

羊肉不是剁成肉馅，而是切成块，然后用炭火烤至外部焦黄、内部保持多汁。孜然和辣椒赋予肉质温暖的香气，盐和洋葱则完成调味。辣度是可变的部分：不同烧烤摊的辣味各不相同，若客人希望少辣，最好在点餐前先询问。

如何供应

• 刚从炭火上取下，切块装盘，趁热享用。
• 通常配面包，这与许多苏丹烤肉的吃法相同，旁边常附沙拉或辣椒酱。
• 可以用手抓食，也可以用叉子，通常几人一起分享。

菜单上怎么写

• 注明肉类为羊肉，并标明份量或分量大小。
• 面包需单独标注。羊肉和香料混合物不含需要申报的过敏原，但面包含有小麦，因此应在面包一项中列明。
• 列出调味料：孜然、辣椒、盐和洋葱，方便客人判断风味。
• 注明辣度是微辣还是重辣，以及辣椒酱是否另附。
• 说明羊肉的熟度，因为食客常会询问要五分熟还是全熟。