纳米比亚炭烤牛肉块（Kapana）

究竟是什么

Kapana 是纳米比亚街头风格炭烤牛肉，切成一口大小后供应。

将牛肉切成小块，在炽热炭火上快速烤熟。直接高温会使边缘焦香；厨师掌握好时间，内部仍能保持多汁。摊贩使用的调味各异，可简单调味，也可能撒香料组合；菜名不代表固定蘸酱或腌料。Kapana 与露天简餐摊密切相关，顾客常可现点现烤。其核心形式是小份烤牛肉，不是长时间焖煮的炖菜或大块牛排。

可能另配调味料或香料，供客人自行添加；这些应与肉类分开说明，因为配方不同，也可能含辣椒或其他成分。Kapana 可作小吃，也可成为丰盛餐食的一部分。不同摊贩使用的牛肉部位、调味和熟度各异。若厨房没有采用固定腌料，不应将它描述成标准腌制食谱。

如何供应

烤好后尽快趁热以小块供应，便于分享或搭配简单配菜。若酱汁供客人自行添加，应另放并注明。说明份量是否包括面包或其他配菜。

菜单上怎么写

描述为纳米比亚炭烤牛肉。说明使用的肉块和调味，并核实腌料、酱汁和烤架交叉接触情况，再作饮食声明。