Звідки походить страва «Кюнефе»?

Страва «Кюнефе» — країна походження: Туреччина.

З чого готують страву «Кюнефе»?

Кадаїф, сир, вершкове масло, цукровий сироп, фісташка.

Які алергени містить страва «Кюнефе»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою). Містить горіхи та продукти з них.

Як вимовляється Кюнефе?

Künefe (турецька) вимовляється як /kyneˈfe/.

Кюнефе

KünefeВимова (МФА) /kyneˈfe/

Подрібнене тісто кадаїф, запечене навколо розплавленого сиру й просочене цукровим сиропом ще гарячим — турецький десерт на контрасті хрусткого тіста та тягучої начинки.

Також відоме як: Turkish cheese pastry dessert

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Деревні горіхи

Фісташки

Містить горіхи та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Що це насправді

Тісто кадаїф розділяють на тонкі нитки й викладають навколо шару сиру, що плавиться. Десерт обсмажують або запікають до хрусткої золотавої скоринки, а потім гарячим поливають сиропом. Сир усередині стає тягучим і м’яким.

Кюнефе подають гарячим, щойно просоченим сиропом. Так зберігається контраст хрусткого тіста й розплавленого сиру.

Традиційно кюнефе готують на деку над вогнем і перевертають, щоб обидві сторони стали хрусткими; існують і версії, запечені в духовці. Це турецький представник ширшої близькосхідної родини десертів кунафа/кнафе: споріднені регіональні варіації, а не точні синоніми. Класично його завершують фісташками, тому класична страва містить фісташки, пшеницю та молоко; версії без фісташок їх не містять. Воно вегетаріанське лише тоді, коли сир зроблено з нетваринним сичужним ферментом. Гарячий сироп відповідає традиції, але точна температура й спосіб різняться від рецепта до рецепта. Antakya künefesi, регіональний різновид із Хатаю з місцевим сиром і технікою деку, у 2023 році зареєстровано як захищене географічне зазначення ЄС (PGI); захист стосується цього регіонального різновиду, а не загальної назви кюнефе.

Як подають

Подають теплим із фісташками зверху.
Часто ділять на порції за столом.

Як зазначити в меню

Містить молочні продукти, глютен і фісташки.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Кюнефе»?: Подрібнене тісто кадаїф, запечене навколо розплавленого сиру й просочене цукровим сиропом ще гарячим — турецький десерт на контрасті хрусткого тіста та тягучої начинки.
Звідки походить страва «Кюнефе»?: Страва «Кюнефе» — країна походження: Туреччина.
З чого готують страву «Кюнефе»?: Кадаїф, сир, вершкове масло, цукровий сироп, фісташка.
Які алергени містить страва «Кюнефе»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою). Містить горіхи та продукти з них.
Які ще назви має страва «Кюнефе»?: Turkish cheese pastry dessert.
Як вимовляється Кюнефе?: Künefe (турецька) вимовляється як /kyneˈfe/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.