Künefe — país de origem: Turquia.

De que é feito Künefe?

Kadaif, queijo, manteiga, calda de açúcar, pistache.

Quais alérgenos há em Künefe?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém leite e derivados (incluindo lactose). Contém castanhas, nozes e derivados.

Como se pronuncia Künefe?

Künefe (turco) se pronuncia /kyneˈfe/.

Künefe

Pronúncia (AFI) /kyneˈfe/

Massa kadayıf desfiada assada em torno de queijo derretido e embebida em calda de açúcar ainda quente; sobremesa turca de casca crocante e centro elástico, doce e salgado.

Também conhecido como: sobremesa turca de massa e queijo

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e derivados (incluindo lactose)

Castanhas e nozes

Pistache

Contém castanhas, nozes e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Künefe é uma sobremesa turca de massa kadayıf desfiada assada em torno de queijo derretido e embebida em calda de açúcar enquanto ainda está quente. O contraste entre a casca crocante e o centro elástico, salgado e doce é a característica do prato.

O que é de fato

Fios finos de kadayıf são misturados com manteiga e dispostos em uma camada sobre queijo que derrete sem se desfazer completamente. Outra camada de massa cobre o queijo; tudo é assado ou tostado até ficar dourado dos dois lados. A calda de açúcar é derramada sobre o künefe quente para ser absorvida pela massa sem perder a crocância.

Tradicionalmente, o künefe é preparado em uma bandeja sobre o fogo e virado para que os dois lados fiquem crocantes; também existem versões assadas no forno. É o membro turco da família mais ampla de sobremesas kunafa/knafeh do Oriente Médio: variações regionais aparentadas, não sinônimos exatos. Classicamente é finalizado com pistache, então o prato clássico contém pistache, trigo e leite; versões sem pistache não o levam. Só é vegetariano se o queijo for feito com coalho não animal. A calda quente é coerente com a tradição, mas a temperatura e o método exatos variam de receita para receita. O Antakya künefesi, variedade regional de Hatay com queijo local e técnica de bandeja, foi registrado em 2023 como Indicação Geográfica Protegida (IGP) da UE; isso protege a variedade regional específica, não o nome genérico künefe.

Como é servido

Quente, logo depois de receber a calda.
Em fatias, muitas vezes finalizado com pistache.
Como sobremesa para compartilhar ou em porção individual.

Como escrever no cardápio

Informe trigo, leite e pistache.
Diga que é servido quente e tem queijo derretido no centro.
Liste calda e cobertura; o pistache faz parte do acabamento clássico.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Künefe?: Massa kadayıf desfiada assada em torno de queijo derretido e embebida em calda de açúcar ainda quente; sobremesa turca de casca crocante e centro elástico, doce e salgado.
De onde vem Künefe?: Künefe — país de origem: Turquia.
De que é feito Künefe?: Kadaif, queijo, manteiga, calda de açúcar, pistache.
Quais alérgenos há em Künefe?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém leite e derivados (incluindo lactose). Contém castanhas, nozes e derivados.
Que outros nomes tem Künefe?: Sobremesa turca de massa e queijo.
Como se pronuncia Künefe?: Künefe (turco) se pronuncia /kyneˈfe/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.