ኩኔፌ

ኩኔፌ ቀጭን የተቆራረጠ ካይማክ ሊጥ ወይም ካዳይፍ ከቀለጠ አይብ ጋር ተጋግሮ በሞቅ ያለ ስኳር ሽሮፕ የሚነከር የቱርክ ጣፋጭ ነው። ክራንቺ፣ ሽሮፕ የለበሰ ሊጥና የሚዘረጋ አይብ ተቃራኒ ገጽታ ይፈጥራሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀጭኑ ሊጥ በቅቤ ተቀብቶ በሁለት ንብርብር ይደረደራል፣ መካከሉም የሚቀልጥ አይብ ይገባል። በተለየ የብረት ሳህን ከታች እስኪኮማተርና አይቡ እስኪቀልጥ ይጋገራል። ሽሮፕ ገና ሞቅ እያለ ይፈስበታል።

በተለምዶ ኩኔፌ በእሳት ላይ በትሪ ይበስላል፤ ሁለቱም ጎኖች እንዲኮማተሩ ይገለበጣል፤ በምድጃ የተጋገሩ ዓይነቶችም አሉ። ኩኔፌ የሰፊው የመካከለኛው ምስራቅ ኩናፋ/ክናፌ ጣፋጭ ቤተሰብ የቱርክ አባል ነው፤ እርስ በርስ የሚዛመዱ የክልል ልዩነቶች እንጂ ትክክለኛ ተመሳሳይ ስሞች አይደሉም። በተለመደው አዘገጃጀት በፒስታቺዮ ይጠናቀቃል፤ ስለዚህ ተለምዷዊው ምግብ ፒስታቺዮ፣ ስንዴና ወተት ይዟል፤ ያለ ፒስታቺዮ የሚዘጋጁ ዓይነቶች ፒስታቺዮ አይኖራቸውም። ቬጀቴሪያን የሚሆነው አይቡ ከእንስሳ ያልሆነ ሬኔት ከተሠራ ብቻ ነው። ሞቅ ያለ ሽሮፕ ከባህሉ ጋር ይስማማል፤ ነገር ግን የሙቀቱና የአፈሳሱ ዘዴ ከአዘገጃጀት አዘገጃጀት ይለያያል። የሃታይ ክልል ዓይነት የሆነው አንታክያ ኩኔፌሲ (በአካባቢው አይብና በትሪ ዘዴ) በ2023 የአውሮፓ ህብረት የተጠበቀ የጂኦግራፊያዊ ምልክት (PGI) ሆኖ ተመዝግቧል፤ ይህ ጥበቃ የክልሉን ዓይነት እንጂ አጠቃላዩን ኩኔፌ የሚለውን ስም አይመለከትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምድጃው እንደወጣ ትኩስ ያቅርቡ።
• ከላይ ፒስታቺዮ ይረጩ።
• በተነጠለ የአይብ ገመድ ገጽታውን ያሳዩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ወተት፣ ስንዴ፣ ፒስታቺዮና ስኳር እንዳሉ ይግለጹ።
• ጣፋጭ ሽሮፕና ጨዋማ አይብ መኖራቸውን ያብራሩ።