Hvor kommer Künefe fra?

Künefe — oprindelsesland: Tyrkiet.

Hvad er Künefe lavet af?

Kadayıf, Ost, smør, sukkersirup, pistacienød.

Hvilke allergener indeholder Künefe?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder nødder og produkter deraf.

Hvordan udtaler man Künefe?

Künefe (tyrkisk) udtales /kyneˈfe/.

Künefe

Udtale (IPA) /kyneˈfe/

Strimlet dej bagt om smeltende ost og gennemvædet med sukkersirup, mens den er varm — tyrkisk dessert med sprød skal og salt-sød midte.

Også kendt som: Tyrkisk ostekage

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Nødder

Pistacienødder

Indeholder nødder og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Künefe er en tyrkisk dessert af kadayıf-dej og mild, elastisk ost, bagt gylden og overhældt med sirup.

Hvad det egentlig er

Tynde tråde af kadayıf smøres med smør og lægges omkring et lag ost, der smelter uden at blive flydende. Kagen bages eller steges i en rund pande, til ydersiden er sprød, vendes og får farve på begge sider, hvorefter varm sirup hældes over.

Künefe serveres ofte direkte fra panden, så osten stadig trækker tråde. Pistacie drysses over.

Traditionelt tilberedes künefe i en bakke over ild og vendes, så begge sider bliver sprøde; der findes også ovnbagte versioner. Det er den tyrkiske udgave af den bredere mellemøstlige kunafa/knafeh-dessertfamilie: beslægtede regionale variationer, ikke præcise synonymer. Klassisk toppes det med pistacie, så den klassiske ret indeholder pistacie, hvede og mælk; versioner uden pistacie indeholder den ikke. Det er kun vegetarisk, hvis osten er lavet med ikke-animalsk osteløbe. Varm sirup passer til traditionen, men temperatur og metode varierer fra opskrift til opskrift. Antakya künefesi, den regionale variant fra Hatay med lokal ost og bakketeknik, blev i 2023 registreret som EU's beskyttede geografiske betegnelse (BGB); beskyttelsen gælder den specifikke regionale variant, ikke det generiske navn künefe.

Sådan serveres det

Serveres varm straks efter sirup er hældt over.
Pistacie kan drysses på toppen.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om hvede, mælk og pistacie.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Künefe?: Strimlet dej bagt om smeltende ost og gennemvædet med sukkersirup, mens den er varm — tyrkisk dessert med sprød skal og salt-sød midte.
Hvor kommer Künefe fra?: Künefe — oprindelsesland: Tyrkiet.
Hvad er Künefe lavet af?: Kadayıf, Ost, smør, sukkersirup, pistacienød.
Hvilke allergener indeholder Künefe?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder nødder og produkter deraf.
Hvad kaldes Künefe også?: Tyrkisk ostekage.
Hvordan udtaler man Künefe?: Künefe (tyrkisk) udtales /kyneˈfe/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.