De unde vine Künefe?

Künefe — țara de origine: Turcia.

Din ce este făcut Künefe?

Kadayıf, Brânză, unt, sirop de zahăr, fistic.

Cum se pronunță Künefe?

Künefe (turcă) se pronunță /kyneˈfe/.

Künefe

Pronunție (AFI) /kyneˈfe/

Foitaj mărunțit copt în jurul brânzei topite și îmbibat cu sirop de zahăr cât este fierbinte; desert turcesc cu coajă crocantă și miez elastic, dulce-sărat.

Cunoscut și ca: Turkish cheese pastry dessert

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Fructe cu coajă

Fistic

Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Künefe este un desert turcesc din fire de foitaj mărunțit, copt în jurul brânzei care se topește, apoi îmbibat cu sirop de zahăr cât este încă fierbinte. Miezul elastic, ușor sărat contrastează cu stratul exterior crocant și siropul dulce.

Ce este de fapt

Firele de aluat se așază cu unt într-o tavă, se pun în jurul unei brânze care se topește și se coc până devin aurii. Siropul se toarnă peste desertul fierbinte, iar brânza rămâne elastică.

În mod tradițional, künefe se gătește într-o tavă deasupra focului și se întoarce pentru ca ambele fețe să devină crocante; există și variante coapte în cuptor. Este membrul turcesc al familiei mai largi de deserturi kunafa/knafeh din Orientul Mijlociu: variații regionale înrudite, nu sinonime exacte. Clasic se finisează cu fistic, deci rețeta clasică conține fistic, grâu și lapte; variantele fără fistic nu îl conțin. Este vegetarian doar dacă brânza este făcută cu cheag non-animal. Siropul fierbinte este în acord cu tradiția, dar temperatura și metoda exactă variază de la rețetă la rețetă. Antakya künefesi, varietatea regională din Hatay cu brânză locală și tehnica tăvii, a fost înregistrat în 2023 ca Indicație Geografică Protejată (IGP) a UE; aceasta protejează varietatea regională specifică, nu denumirea generică künefe.

Cum se servește

Imediat după coacere, cât brânza este încă întinsă.
Uneori cu fistic mărunțit și o lingură de înghețată.

Cum îl scrii în meniu

Declară grâul, laptele și fisticul.
Menționează siropul și brânza din interior.
Precizează fisticul, finisajul clasic, ca alergen.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Künefe?: Foitaj mărunțit copt în jurul brânzei topite și îmbibat cu sirop de zahăr cât este fierbinte; desert turcesc cu coajă crocantă și miez elastic, dulce-sărat.
De unde vine Künefe?: Künefe — țara de origine: Turcia.
Din ce este făcut Künefe?: Kadayıf, Brânză, unt, sirop de zahăr, fistic.
Ce alergeni conține Künefe?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză). Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate.
Cum se mai numește Künefe?: Turkish cheese pastry dessert.
Cum se pronunță Künefe?: Künefe (turcă) se pronunță /kyneˈfe/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.