Muhammar

Mis see tegelikult on

Bahreini magus riisiroog, mida sageli serveeritakse koos praetud kalaga magus-soolase kombinatsiooni saamiseks.

Muhammar on Bahreiniga seostatav magustatud riisiroog. Riisi magusust annavad kuupäevad või suhkur ning soojad aroomid, näiteks kardemon. Traditsiooniliselt serveeritakse seda koos praetud kalaga, mis loob magus-soolase toidukorra.

Muhammar on magus riis, mitte puding: riisi küpsetatakse kuni pruunikaskullaseks ja magustatakse suhkru või kuupäevadega. Aroomi võivad lisada kardemon või safran. Seda serveeritakse sageli koos praetud kalaga, mistõttu on riis üks pool soolasest ja magusast toidukorrast. Kala on tavaliselt eraldi lisand, seega ei tohiks pelgalt nimi muhammar lisada kala roa koostisosade ega allergeenide deklaratsiooni.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse magusa riisina koos praetud kalaga.
• Magusaine kogus ja liik varieeruvad retseptiti.

Serveeri riis soojana praetud kala kõrvale, kui pakud tuttavat kombinatsiooni. Magusus tasakaalustab soolast kala, kuid riisi võib portsjonina serveerida ka iseseisva riisilisandina. Hoia terad nähtaval ega kirjelda rooga magustoiduna, välja arvatud juhul, kui restoran seda just sellises kontekstis pakub.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Selgita, et tegemist on magusa riisiga, ja märgi, kas selle juurde kuulub kala.
• Deklareeri kala eraldi, kui see kuulub serveeritavasse portsjonisse.

Märgi, kas loetletud portsjon sisaldab kala või ainult riisi, ning deklareeri kala ühendatud roa puhul. Nimeta kasutatud magusaine, sest kuupäevad ja suhkur ei ole toitumisalase teabe esitamisel omavahel asendatavad. Hoia valikulised vürtsid ja küpsetusrasv kooskõlas tegelikult valmistatava retseptiga.