Muhammar

Vad det egentligen är

En bahrainsk söt risrätt som ofta serveras med friterad fisk för en kombination av sött och salt.

Muhammar är en sötad risrätt som förknippas med Bahrain. Dadlar eller socker och värmande kryddor som kardemumma ger riset dess sötma. Traditionellt serveras den tillsammans med friterad fisk, vilket skapar en måltid med både sött och salt.

Muhammar är söt ris, inte en dessertgröt: riset kokas tills det blir brungyllene och sötas med socker eller dadlar. Kardemumma eller saffran kan ge doft. Rätten serveras ofta med friterad fisk, så att riset blir ena hälften av en sötsalt tallrik. Fisken är vanligtvis ett separat tillbehör, så namnet muhammar ska inte i sig lägga till fisk i rättens ingrediens- eller allergendeklaration.

Hur det serveras

• Serveras som söt ris tillsammans med friterad fisk.
• Mängden och typen av sötningsmedel varierar mellan recepten.

Servera riset varmt bredvid friterad fisk när du erbjuder den välkända kombinationen. Sötman balanserar den salta fisken, men riset kan också portioneras som ett fristående ristillbehör. Håll kornen synliga och undvik att beskriva rätten som dessert om restaurangen inte serverar den i det sammanhanget.

Så skriver du det på menyn

• Förklara att det är söt ris och ange om fisk serveras till eller ingår.
• Deklarera fisken separat när den ingår på tallriken.

Ange om portionen innehåller fisk eller bara riset, och deklarera fisk för en kombinerad tallrik. Namnge det sötningsmedel som används, eftersom dadlar och socker inte är utbytbara vid deklaration av kost. Håll valfria kryddor och matfett i linje med receptet som faktiskt tillagas.